A libahús hasznos tulajdonságai és ártalma

A libahús nem eléggé elterjedt hús a hazai fogyasztók körében, és sokkal ritkábban fogyasztják, mint a csirkét, marhahúst vagy sertéshúst. A táplálkozási szakemberek azonban azt javasolják, hogy feltétlenül vegyék fel az étrendbe a libás ételeket, mivel ennek a madárnak a húsa tápanyagokban gazdag, sok fehérjét és zsírt tartalmaz a szervezet számára..

Mi más hasznos a libahús, és mire van szükséged, mielőtt megeszed?

Libahús - A termék alapjai

Először az ókorban kezdtek el libát enni, több ezer évvel ezelőtt - erről a történészek régóta találtak információt. Az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak, mint tudják, imádták a vadlibák húsát lakmározni (ezeket az állatokat azonban hamarosan háziasították). Libát ettek az ókori Kínában.

A libahúst az egyik legfinomabb és egyben legegészségesebb húsfajtának tartják. Ez a termék sok fehérjét és zsírt tartalmaz. Ezenkívül a liba másik előnye a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag kémiai összetétel..

Az egészségre gyakorolt ​​pozitív hatás mellett a libának óriási plusz a kiváló íze. A megfelelően főtt libahúsnak nagyon kellemes íze, puhasága és lédússága, valamint egyedi, ínycsiklandó aromája van.

Ami a tápértéket illeti, 100 gramm liba körülbelül 180 kalóriát tartalmaz (bőr nélkül, a bőrrel a termék kalóriatartalma jelentősen megnő). A kémiai összetétel gazdag fehérjékben és zsírokban, valamint vitaminokban és ásványi anyagokban.

A liba előnyei a test számára

  • Először is, a libában, akárcsak minden húsban, a fehérjék (25 g) és az aminosavak tartalma meglehetősen magas, ezért a terméket különösen ajánlják azoknak, akiknek fehérjehiányuk van az étrendben, valamint azoknak, akik alulsúlyosak vagy súlyos betegségből gyógyulnak..
  • A libában található A-vitamin nagyon hasznos a csontok és az ízületek egészsége és ereje szempontjából. Rendkívül pozitív hatással van a szem állapotára is, és jelentősen csökkenti számos szembetegség kockázatát..
  • A liba az immunitás szempontjából is hasznos - a kompozíció magas aszkorbinsav-tartalma miatt.
  • A libahús másik megkülönböztető jellemzője a nagy mennyiségű zsírsav a készítményben. A zsírok elengedhetetlenek testünk normális működéséhez: részt vesznek a fontos anyagcsere folyamatokban, szabályozzák a nők reproduktív rendszerét, és szükségesek az emésztőrendszer megfelelő működéséhez is..
  • A magas B-vitamin-tartalom csodálatosan befolyásolja a test jólétét és általános állapotát, mivel ezek a vitaminok számos belső rendszer munkáját szabályozzák: ideges, emésztési, immunrendszeri és keringési rendszereket. Így a libahús segít javítani a pszicho-érzelmi hátteret és a hangulatot, valamint a gyomorpanaszok megelőzésére szolgál (mérsékelt fogyasztással)..
  • A készítményben lévő vas csökkenti az anaemia kockázatát, és részt vesz a szervezetben a hemoglobin szintézisében is.
  • A libahúsban található kálium és magnézium hasznos a szív és az erek egészségére..
  • Észrevették, hogy a lúdhús mérsékelt fogyasztása jótékony hatással van a máj és a vesék állapotára, segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és a mérgező anyagoktól. És a libahús az urolithiasis megelőzésének eszközeként is ajánlott..
  • A libahús serkenti az epe termelését, ezért az epekőbetegségek megelőzésére ajánlott a terméket használni.
  • A libahús hasznos a nők egészsége és szépsége szempontjából. A húsban található nyomelemek (például szelén, cink, foszfor) jelentősen javítják a haj és a bőr állapotát, segítenek a körmök és a fogak megerősítésében, valamint pozitív hatással vannak a női reproduktív rendszer egészségére is..

Ellenjavallatok és lehetséges károk

  • A sült liba meglehetősen magas kalóriatartalmú és zsíros étel, ezért nem szabad, hogy túlsúlyos emberek, a szív- és érrendszeri problémák, valamint az emésztőrendszer rendellenességei ragadják el őket. Jobb, ha előnyben részesítjük az étrendi (főtt) húst.
  • Az ellenjavallat a hasnyálmirigy betegségeinek jelenléte, valamint a máj diszfunkciója.
  • Nem ajánlott libát enni cukorbetegeknek..

Tippek

  1. Beszéljünk arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő libát. Először is, a baromfitetemnek elég nagynak kell lennie - legalább 5-6 kg. A bőrnek világosnak, enyhén rózsaszínűnek kell lennie. Nem szabad károsodnia rajta! És természetesen a jó és friss húsnak nem lehet kifejezett szaga..
  2. A tetem kiválasztásakor ügyeljen az állat lábának színére - egy fiatal, ami azt jelenti, hogy egy ízletes liba, élénk sárga legyen.
  3. A ragacsos bőr és a nyálka jelenléte, a hús horpadásai, a sápadt csőr, a vörös mancsok azt jelzik, hogy ez egy régi libatetem, és meglehetősen alacsony minőségű.
  4. A halvány libát, kékes-zöld foltokkal, biztosan többször lefagyasztották, ezért jobb tartózkodni az ilyen hús vásárlásától.
  5. A liba főzéséhez elég sok recept létezik, de a leggyakoribb, klasszikus lehetőség a sült liba. Ez az étel kiváló dísze lesz az ünnepi asztalnak (Amerikában a liba egyáltalán hagyományos karácsonyi étel). A libát zöldségekkel (burgonya vagy káposzta), dióval, gombával vagy gyümölcsökkel (almával) lehet tölteni. A húslevesek elkészítéséhez a libahúst is használják. A libahúsból elég finom szelet vagy húsgombóc készül.

Kimenet

A libahúst minden embernek tartalmaznia kell az étrendben - ez nemcsak ízletes és tápláló, hanem hihetetlenül egészséges termék is..

Liba hasznos tulajdonságai

Mindenki tudja, hogy néz ki egy közönséges házilúd, és természetesen mindenki megkóstolta finom, sötét húsát. És egy ilyen híres finomság, mint a libamáj - a zsíros libamáj fűszerekkel, nagyra értékelik az európai konyhában. A libahúst széles körben használják a főzés során, az értékes libazsír pedig népszerű szer a házi gyógyászatban és a kozmetológiában. Általában a liba vad vízimadarak, melyeket íze és tolla miatt háziasítottak..

Megjelenés és élőhely

A vadliba a kacsa család madara. Különböznek a magas lábú és nagy csőrű kacsáktól és hattyúktól. Nyakuk közepes hosszúságú, a szárny hajtásánál sarkantyú van. Puha pehely és jól fejlett tolluk van. A libák gyakran csattognak, és ha fel vannak dühítve, akkor hisztiznek..

A libák réteken és mocsarakban élnek, néha a tengerparton is megtalálhatók. Életük nagy részét szárazföldön töltik, de úszhatnak és merülhetnek, valamint kacsák is. A libák növényevő madarak.

  • Megjelenés és élőhely
  • A liba húsának és zsírjának összetétele
  • Előnyös tulajdonságok
  • Főzés alkalmazások
  • Alkalmazás a hagyományos orvoslásban
  • Használja a kozmetikában
  • Diétás hús
  • Hogyan válasszuk ki és helyesen tároljuk?
  • Libatoll és pehely
  • Ártalom és ellenjavallatok
  • következtetések

A madarat háziasították pontosan a finom diétás húsuk és a tolluk miatt. Úgy gondolják, hogy ez a legrégebbi háziasított madár. Az ókori görögök, rómaiak és egyiptomiak több mint háromezer évvel ezelőtt említették a házi libákat. Az ókori Kínában és Rómában sokféle legenda létezik a libákról. Az ókori Görögországban szent állatnak tartották, és gyakran otthon tartották szépség és esztétika miatt. A háziliba sokkal nagyobb, mint vad rokona, és gyakrabban fehér színű. Míg a vadlibák tollazata általában szürke.

A liba húsának és zsírjának összetétele

A libahús természetesen nem olyan puha, mint például a pulyka vagy a csirke. Ugyanakkor gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban, amelyek hasznosak és létfontosságúak a szervezet számára. Ennek a madárnak a húsa számos B-vitamint tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az idegrendszer stabil működéséhez, a stressz és a depresszió megelőzéséhez. A-, C- és E-vitamint is tartalmaz. Gazdag olyan egészséges ásványi anyagokban is, mint kálium, kalcium, foszfor, vas, réz, szelén, cink, nátrium, magnézium, mangán. A libahús esszenciális és nem esszenciális aminosavakat is tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a szervezet vírusok és baktériumok elleni harcában..

A liba kalóriatartalma a főzési módtól függően 160 és 450 kcal között mozog. De érdemes megjegyezni, hogy több kalória származik az olajos libadomboktól. Ha lehúzza a bőrről, akkor az energiaérték érezhetően csökken. A libahús fehérjében (15,2) és zsírban (39,0) gazdag. Összetételében nincsenek szénhidrátok.

A libazsír nagyon hasznos a test számára is. Gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint, képes eltávolítani a veszélyes méreganyagokat és méreganyagokat. Jó energiaforrás.

Előnyös tulajdonságok

A liba rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, és elősegíti a radionuklidok és anyagcsere-termékek eltávolítását a szervezetből.

Összetételében lévő aminosavaknak köszönhetően erősítő hatású és hozzájárul az immunrendszer zavartalan működéséhez. Megakadályozhatja a rák kialakulását is. A libahús koleretikus hatású és enyhíti a gyomor-bél traktus problémáit. Pozitív hatással van az idegrendszerre, véd az ingerlékenységtől, segít elkerülni a pánikrohamokat és a depresszió kialakulását. Ennek az érdekes madárnak a húsa foszforban gazdag, amely a csontváz csontszövetének építője. Összetételében található zsírsavak csökkentik a vérrögök kialakulását, ezáltal megakadályozzák az érelmeszesedést. Alkalmas bébiételek számára is, különösen hasznos legyengült testű vagy nemrégiben betegségekben szenvedő gyermekek számára..

A libazsírt a népi gyógyászatban és a kozmetológiában sikeresen használják gyógyhatású szerként. A melléktermékek, például a máj és a szív növelik a hemoglobint és normalizálják a vércukorszintet..

Van olyan, hogy francia paradoxon, vagy szindróma. Ez azon a tényen alapul, hogy a franciák, ha magas kalóriatartalmú ételeket és zsíros ételeket fogyasztanak, a rák és a szív- és érrendszeri betegségek szintje jóval alacsonyabb, mint egész Európában. Tehát a tudósok által ezen a területen végzett kutatás során kiderült, hogy Franciaországban rendszeresen fogyasztanak olyan értékes finomságot, mint a libamáj - libamáj.

Főzés alkalmazások

A liba teteméből különféle ételek készíthetők. Hagyományosan ismert a mindenféle töltelékkel töltött sült liba. Ezek közül a legnépszerűbb az alma és a hajdina. De most az ínyencek inkább aszalt szilvát, gombát, különféle dióféléket, citrusféléket és még sok minden mást adnak hozzá..

Nagyon gazdag és zsíros húsleves főzhető libahúsból. Nemcsak nagyon ízletes és tápláló, hanem a népi gyógyászatban is értékelik, mint helyreállító gyógymódot, amely segíti a betegség utáni gyengülést és az energiával való telítést. A libaleves alapján különféle első fogások készíthetők. Borzst, savanyúságokat, húsos hodgepodge-ot és különféle leveseket készítenek vele.

A szeleteket, a húsgombókat, a pilafot libahúsból készítik, miközben egyedi ízűek és magas a tápértékük. Nagyon finom és aromás pástétomot is gyártanak belőle. A francia konyhában a megfelelően főtt libamáj - libamáj kiváló ételnek számít..

Karácsonyi liba recept

Ennek a csodálatos ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

  • liba teteme - 1,5-2 kilogramm;
  • fűszerek (kakukkfű, rozmaring, fokhagyma, fekete bors);
  • só;
  • narancs - 1 db;
  • alma - 3-4 db. (mérettől függően);
  • méz - 2 teáskanál;
  • napraforgóolaj - 2 evőkanál;
  • citromlé.

Főzés közben ne feledje, hogy a libahús sokkal keményebb, mint a csirke vagy a pulyka. A liba lágyabbá tétele érdekében ecetes vízzel áztatják, vagy egy éjszakán át hűtőszekrényben tartják, vagy fűszerekkel és gyógynövényekkel sóval dörzsölik. De gyakran a háziasszonyok egyetértenek abban, hogy a legfontosabb a baromfi helyes feldolgozása..

Tehát először is elkészítenie kell a pácot. Ehhez őrölje meg a fokhagymát, adjon hozzá fűszereket és sót, és öntsön növényi olajat. A keveréket frissen facsart narancslével egészítjük ki. Most térjünk le a tetemre. Jól meg kell mosni, meg kell szaggatni és több helyen fapálcával vagy fogpiszkálóval át kell szúrni. Ügyeljen arra, hogy a tetemet törölje szárazra papírtörlővel. A libát reszeld le a főtt páclével. A kialakított lyukaknak köszönhetően jól felszívódik. Tegyen egy műanyag zacskóba, kösse össze és hagyja egy éjszakán át a hűtőben.

Reggel vegye ki a madarat, és töltsön meg citromlével meghintett almát. Előre vágjuk a gyümölcsöt 4 szeletre. Varrja fel az alját természetes fonallal, vagy rögzítse fogpiszkálóval. Rögzítse a vékony szárnyakat is. Helyezze a madarat fóliára, és szorosan tekerje be. Küldje sütni a sütőben körülbelül 3 órán át. Szűrjük le a maradék pácot, és adjunk hozzá mézet. Az idő letelte után vegye ki a libát, hajtsa ki, alaposan zsírozza be páclével, és széthúzva küldje vissza kb. 1 órára a sütőbe. A főzés során ajánlott a hasított testet időszakosan megkenni..

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A libazsír nagyon hatékony gyógyszer az orvostudományban. Az ókortól kezdve az emberek a súlyos fagyások kezelésére vagy az égési sérülések fájdalmának enyhítésére használják. És a mai háziorvosok sikeresen használnak libazsíros kenőcsöket köhögésre, a mellkasukra dörzsölve. Jó segítséget nyújt olyan bőrbetegségeknél is, mint a pikkelysömör vagy az ekcéma..

A libahús gyakori fogyasztása elősegíti az idegvégződések helyreállítását, az agyi aktivitás javulását. Regeneráló és immunstimuláló tulajdonságokkal is rendelkezik. Ezt a húst ételeknek használják azok is, akik kolelithiasisban szenvednek. Különféle mérgezésekhez ajánlott használni, mivel olyan nyomelemeket tartalmaz, amelyek eltávolíthatják a mérgező anyagokat a szervezetből. A liba nagy mennyiségű foszfort tartalmaz, ezért bebizonyosodott, hogy a csontok törékenységével járó betegségek, valamint a gyermekek számára, a csontváz és a csontszövet megfelelő kialakulásához használja. Libahús és antitrombotikus hatása van, megakadályozza az érelmeszesedést.

Használja a kozmetikában

Otthon a libazsír jó kozmetikai célokra, sebgyógyító szerként. Gyakran kenegették a hidegben megrepedt ajkakat, hogy gyönyörű és ápolt megjelenést kapjanak. A terméken alapuló maszkok védő és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Védi a bőrt a szabad gyököktől, puhítja és regenerálja. A libahús egészséges vitamin- és ásványi anyagforrás, amely hozzájárul a bőr szépségéhez és egészségéhez. Gyakran használják a sérült haj helyreállítására. Vitaminokkal telíti őket, táplálja, kisimítja és fényt ad.

Diétás hús

A diétás menüben nagyszerű a korábban a bőrről hámozott libahús, amely a legtöbb kalóriát tartalmazza. Ezt a terméket ajánlott sütve vagy párolva, kettős kazánban főzve vagy grillezve használni. A liba melléktermékeknek jótékony étrendi tulajdonságaik is vannak, ezért ajánlott a különféle étrendek étrendjébe való felvételre.

Meg kell azonban említeni, hogy jobb ezt a húst diétás termékként használni, miután konzultáltunk egy táplálkozási szakemberrel és elkészítettük a személyes diétás menüt..

Hogyan válasszuk ki és helyesen tároljuk?

Préseléskor a libahúsnak azonnal vissza kell állítania az alakját és tapintásúnak kell lennie. Az öreg libák sokkal keményebbek, mint a fiatalok, és általában nem ajánlott fogyasztani. A liba életkorának meghatározásához figyeljen a lába és a zsír színére. A fiatal libáknak sárga a lábuk, az öregeknek - piros. Az öreg madár zsírjának jellegzetes sárga árnyalata van..

Természetesen vásárláskor figyelni kell a liba bőrére. Ha a bőr repedezett vagy ragadós, akkor nem szabad ilyen madarat venni. A liba bőrének normál színe sárga, enyhén rózsaszínű. Nem ajánlott egy kis libát venni, különben nagyon száraz és kemény húst kaphat.

Javasoljuk, hogy a madarat hűtőszekrényben tárolja, de legfeljebb három napig. Célszerű a terméket azonnal főzni. Ha mégis úgy dönt, hogy elhagyja a tetemet, akkor a legjobb, ha a fagyasztóba rejti. Ott akár 2 hónapig is eltarthat. De ne feledje, hogy a gyakori leolvasztás nagyban ronthatja a termék ízét és hasznos tulajdonságait..

Libatoll és pehely

A libaruha értékes anyag a meleg ruházat gyártásában. Tollakkal együtt gyakran használják párnák, takarók és tollágyak töltésére. Régen a libatollakat használták a legjobb íróeszközként. Jelenleg a költészet és az irodalom szimbóluma. Érdekes módon ahhoz, hogy ezt az értékes anyagot összegyűjthesse, nem kell megsemmisítenie a madarat, mert a liba az egyetlen madár, amely a tollait és a levágódás során önmagát adja.

Ártalom és ellenjavallatok

Nem szabad enni az öreg libákat, mivel húsuk elveszíti értékes és hasznos tulajdonságait, nagyon szívós és száraz lesz. A libahús élelmiszerekhez történő alkalmazása ellenjavallt a túlsúlyban, mivel sok zsírt tartalmaz. Az anyagcsere folyamatokban és az emésztőrendszerben is problémákat okozhat. A benne lévő koleszterin pedig ellenjavallt a diabetes mellitusban. Fontos a madár megfelelő tárolása és előkészítése, különben veszélyes betegségeket vagy mérgezéseket foghat el. Ugyancsak nem javasolja az érelmeszesedés, valamint a gyomor és a hasnyálmirigy betegségei esetén történő alkalmazását..

következtetések

  • Miért nem lehet diétázni maga?
  • 21 tipp, hogyan ne vásároljon elavult terméket
  • Hogyan tartsuk frissen a zöldségeket és gyümölcsöket: egyszerű trükkök
  • Hogyan lehet legyőzni a cukor utáni vágyat: 7 váratlan étel
  • A tudósok szerint a fiatalság meghosszabbítható

A liba nagyon ízletes és tápláló madár, hasznos ásványi anyagokat, vitaminokat és aminosavakat tartalmaz. Kémiai összetétele miatt húsát sikeresen alkalmazzák a hagyományos orvoslás és a kozmetológia területén. A kulináris szakemberek körében is keresett, az ínyenc ínyencek inkább a libamáj csemegét - libamájt.

A libatálak magas kalóriatartalmúak és magas zsírtartalmúak, ezért nem ajánlott elhízás, valamint érelmeszesedés és diabetes mellitus esetén. De mégis, ha elválasztja tőle a zsíros és túl kalóriatartalmú bőrt, akkor maga a hús nagyon alkalmas diétás ételek és bébiételek elkészítésére.

A kozmetológiában és az orvostudományban a libazsírt nagyra értékelik, különösen regeneráló és sebgyógyító tulajdonságai. Sikeresen használják a köhögés leküzdésére, a bőrbetegségek megelőzésére, fiatalító és regeneráló maszkok készítésére a bőrre és a hajra. A libatoll és a toll értékes termék a meleg ruházat előállításához, és széles körben használják tollágyak és párnák párnázására..

Liba hasznos tulajdonságai

A libák a kacsacsalád madarai. A hattyúktól vastag testben, rövidebb nyakban és csőrben, valamint a test közepére erősített magas lábakban különböznek. Csőr - majdnem megegyezik a fej hosszával, felülről lekerekített, alulról lapos - élénél fogva éles fogakkal, puha bőrrel borítva.

Intelligens, gyors eszű és óvatos madarak; nem bíznak egy személyben, tökéletesen megkülönböztetik a vadászt és a pásztort, őröket állítanak fel, és körültekintéssel minden óvintézkedést megtesznek a biztonságuk érdekében. Miután elkapták, nagyon hamar alkalmazkodnak az új körülményekhez, és rövid idő után nagyon megszelídülnek..

Fűvel táplálkoznak, növényi hajtások, magvak, gyökerek stb..

A libahús sötét hús, mint a vadhús, a kacsa és a galamb.

Vásárláskor válassza ki a legnagyobb libát - nagyobb az izmok aránya. Ebben az esetben a madárnak minél fiatalabbnak kell lennie - gyengéd húsa van. Röviden, válasszon gyorsított libát.

Egy fiatal liba sárga lábbal rendelkezik, lefedve. És a réginek vörös mancsai vannak, szösz nélkül. A liba bőrének száraznak, épnek, egyenletes színűnek és toll nélkülinak kell lennie. A zsírnak átlátszónak, néha fehéresnek, de nem sárgának kell lennie..

A libahús kalóriatartalma

A nyers libahús kalóriatartalma 161 kcal / 100 g. Nagyon tápláló, magas fehérje- és zsírtartalmú. A főtt liba kalóriatartalma 447 kcal / 100 g termék. A legzsírosabb és legkalórikusabb a sült liba, amelyből 100 g 620 kcal-t tartalmaz. A libahús, különösen sült, nem ajánlott elhízott embereknek.

Tápérték 100 grammra:

Fehérjék, grKövér, grSzénhidrátok, grAsh, grVíz, grKalóriatartalom, kcal
tizenhat34-0.950161 - 620

A liba hasznos tulajdonságai

A libahús nem annyira diétás, mint a fehér hús (csirke vagy pulykamell). A libahús zsírosabb és rosszabbul szívódik fel a szervezetben, mint a csirke. Egy egészséges, aktív ember számára azonban a libahús nagyon hasznos..

A táplált liba tömegének 50% -a zsír, vagyis erősen telítetlen zsírsavak, főleg linolsav.

A libahúsban sok olyan aminosav található, amely stimulálja a triptofán, a lizin, az arginin, valamint a glutaminsav növekedését, amely aktívan részt vesz a test felszabadulásában a bomlástermékektől, elsősorban az ammóniától..

A test számára sokkal könnyebb asszimilálni a liba melléktermékeket - ezeket gyakran ajánlják az orvosi táplálkozásban, különösen vérszegénység esetén, mivel gazdag ásványi anyagokban, amelyek serkentik a vérképző folyamatokat.

A hagyományos orvoslás a libát jó általános toniknak tekintette, elősegítve az emésztést. Az orvosok úgy vélték, hogy ez a hús jól használható gyenge, sápadt emberek és idősek számára..

A libahúst alkalmasnak tartották súlyos stressznek kitett emberek számára, mert ahogy a népi gyógyászat mondja, a liba „öt fő szervben csökkenti a hőt”. Mivel úgy gondolták, hogy ez serkenti az epe termelését, javasoljuk, hogy az epekő betegségben szenvedők számára használják a libát. A népi orvoslás szerint Gusyatina ólommérgezésre is jó, mert az a tulajdonsága, hogy eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.

A liba veszélyes tulajdonságai

A hús elég magas kalóriatartalmú, ellenjavallt a vesék, az emésztés és a vérkeringés egyes betegségei között, ezért gyakorlatilag nem szerepel az étrendben. Ennek a húsnak bármilyen betegség jelenlétében történő felhasználásáról az orvos állapodik meg.

A videó nem csak arról szól, hogy hogyan lehet főzni egy hagyományos libát gyümölccsel a sütőben ízletes és egészséges, hanem az étel helyes tálalásának bonyodalmairól is..

A libahús hasznos tulajdonságai az emberek számára

Ha libát tenyésztenek húsért, érdemes figyelembe venni, hogy ez a folyamat meglehetősen specifikus. Ezt azzal magyarázzák, hogy az ipari termelésben sokkal nehezebb tenyészteni és tenyészteni a libafajtákat, mint a csirkéket és a pulykákat. Ez a termék számos vitamin és ásványi anyag forrása, amelyek hasznosak az emberi test számára..

A termék kalóriatartalma

  • a nyers libahús kalóriatartalma - 161 kcal / 100 g.
  • A főtt liba kalóriatartalma 447 kcal / 100 g termék.
  • Tápérték 100 grammonként: Fehérjék, g Zsírok, g Szénhidrátok, g Kőris, g Víz.

A libahús nem ajánlott diétázóknak.

Kémiai összetétel

A libahús B-vitaminokat, növekedési és aszkorbinsavat, valamint fontos aminosavakat tartalmaz. A házi libahús előnyeit az aminosavak jelenléte biztosítja az összetételében, amelyek az antitesttermelési folyamat aktiválásával segítenek a vírusok és baktériumok elleni küzdelemben. A libahúst többek között magas cink- és szeléntartalma miatt értékelik. Ez az összeg állati eredetű termékeknél ritka. A legelőnyösebb tulajdonságok fiatal madaraknál.

A libahús összetétele a következő:

  • Telített és telítetlen zsírsavak;
  • Aminosavak;
  • Víz;
  • Kolin;
  • Hamu;
  • Nyomelemek - szelén, vas, cink, mangán, réz;
  • Ásványi anyagok - nátrium, kálium, magnézium, kalcium, foszfor;
  • PP, A, B csoport vitaminok (B1, B6, B2, B3, B9, B12), C-vitamin.

A könnyű és puha csirkehússal ellentétben a libatermék sötét színű, kissé keményebb is

100 g termék tartalmaFehérjék, gZsír, gSzénhidrátok, gKalóriatartalom, kcal
I. liba kategória15.2390412
Vitaminok
100 g termék tartalmaA, mgB1, mgB2, mgPP, mg
I. liba kategória0,020,080,235.2
Ásványok
100 g termék tartalmaNátrium, mgKálium, mgKalcium, mgMagnézium, mg
I. liba kategória19124012.harminc

Kiegyensúlyozott étrend esetén embereknél: az omega-3 és az omega-6 normál aránya 1: 6. Bolygónk lakóinak többsége azonban nem tartja be ezt az egyensúlyt. A táplálkozási szakemberek szerint az átlagos arány 1:30.

Hatás az emberi testre

Segít erősíteni az immunrendszert és megakadályozza a rákos daganatok megjelenését és kialakulását a szervezetben. A triptofán, lizin, arginin és glutaminsav aminosavak, valamint a test belőlük termelt antitestek felelősek a liba ezen előnyös tulajdonságaiért..

A libahús kiváló fehérjeforrás, kimerültségre, gyakori stresszre, fokozott mentális stressz idején, idős korban ajánlott.

Libahús: a tetem megválasztása, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A libahúst tévesen nehéz és zsíros ételnek tekintik, amely méltatlan az étrendben történő felhasználásra. Annak ellenére, hogy a liba a kacsa családjába tartozik, ennek a baromfinak a teljes populációja elterjedtségében lényegesen alacsonyabb, mint a közönséges kacsák és csirkéké. Ennek oka az újszülött kislibák magas költsége, a madár állandó járásának szükségessége és a közeli víztározó kötelező jelenléte.

Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a liba

A nyílt térben való rendszeres tartózkodás és a "vízi eljárások" befolyásolják a libahús tulajdonságait. A meglehetősen sűrű pép dús cseresznye színű és gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt. Minden zsír a vastag bőrbe koncentrálódik, és közvetlenül alatta.

Érdekes! Íze szempontjából a legértékesebb a Vlagyimir, a tula és a kínai libafajta elleni harc.

Tula harci libák

A szilárd izomtömeg miatt a hús nem különösebben puha, ellentétben a zsírosabb csirkehússal vagy pulykahússal. Ha azonban fiatal baromfit használ főzéshez, és a kulináris feldolgozás megfelelő módját választja, akkor a liba kielégítheti a legigényesebb ízeket..

A legfeljebb 6 hónapos fiatal libák étkezésre alkalmasak

Különösen értékes a libamáj, amelyből a híres libamáj pástétom készül. Még a madár által felhalmozott zsír is megkülönböztethető kétségtelen előnyeivel. Magas energiaértéke ellenére képes mérgező anyagokat és radionukleideket eltávolítani az emberi testből..

Fontos! A liba húsában teljesen emészthető fehérjék tartalma legalább 85%. A madár fele egészséges libazsír.

A libahúsnak különös kellemes aromája és kifejezett íze van. Szakértők szerint a hús minőségét nemcsak egy bizonyos étel elkészítésének technológiája, hanem a baromfi levágására vonatkozó szabályok betartása is befolyásolja. A pép lédússágának és különleges ízének megőrzése érdekében ajánlatos a libáknak a levágás előtt néhány napig vizet adni nátrium-klorid hozzáadásával. Célszerű a vágást megelőzően nem zavarni a madarat, hogy elkerüljük az adrenalin túlzott felszabadulását, amely gyökeresen megváltoztathatja a madár ízét..

A libahús sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz

Miért hasznos a libahús?

A liba alkalmi használata a főzés során felbecsülhetetlen előnyökkel jár az emberi egészség szempontjából. Franciaországban, ahol e baromfi tenyésztése széles körben elterjedt, jelentősen csökkent az onkológiai betegségek és a szív- és érrendszeri patológiák összehasonlítva más európai országokkal. Ezt a tényt megerősítik az amerikai tudósok által elvégzett tanulmányok Franciaország azon tartományaiban, ahol a hús- és libamájételek hagyományosan szerepelnek a fogyasztók étrendjében..

A libák répája és melléktermékei nem könnyen emészthetők, azonban az ebből a húsból származó ételek szisztematikus bevezetése az étlapba hozzájárul az erőteljes gyógyhatás kialakulásához és biztosítja az emberi egészség pozitív változásait:

  • a sötét hús és a máj serkentik a hemoglobinszint emelkedését;
  • a termék kémiai szerkezetébe tartozó aminosavak a test védelmi funkcióinak javítására szolgálnak;
  • a stressz-ellenállás növekszik, és az idegi túlterhelésre és depresszióra való hajlam minimálisra csökken;
  • az epehólyag és az emésztőszervek munkája normalizálódik;
  • az emberi csontrendszer megerősödik;
  • csökken az erekben a koleszterin lerakódások száma, és az érelmeszesedés megnyilvánulásai eltűnnek;
  • a vércukorszint szabályozott.

A libahús sovány pépjét gyermekek, terhes és szoptató nők táplálkozásában használják. Ez a húskészítmény gazdag fehérjeforrás, nélkülözhetetlen a kimerültséghez, a gyakori stresszhez, a fokozott mentális stressz időszakaiban, idős korban. Használata elősegíti az emésztés serkentését, a mérgező anyagok eltávolítását.

A liba rendszeres fogyasztása javítja az immunitást és helyreállítja az erőt betegség esetén

Jó tudni! Kínai orvosok a libahúst az emberi test számos kóros folyamatának csodaszerének tekintik, és ez a legjobb módszer a létfontosságú energia hiányának pótlására..

Amikor a libahús tilos

Bizonyos esetekben a libatálak súlyosbíthatják az ember betegségeit és károsíthatják a testet. Ez elsősorban a túltáplált, öreg baromfi húsára vonatkozik, amelyben a zsírréteg nemcsak a bőrben és közvetlenül alatta halmozódik fel, hanem a pép vastagságában is található. Hat hónapos kortól kezdve a baromfihús elveszíti hasznos tulajdonságait, keményebbé és szárazabbá válik, kémiai összetétele kimerül, hasznos aminosavakat és vitaminokat veszít..

Ha túlsúlyos problémái vannak, akkor jobb megtagadni a zsíros libahúst.

A magas zsírtartalmú húsnak magas az energiaértéke, így annak túlzott fogyasztása hozzájárul a normál napi kalóriabevitel túllépéséhez. Ez a liba nem ajánlott diagnosztizált elhízás esetén, valamint a következő betegségek jelenlétében:

  • érelmeszesedéses változások az erekben;
  • gyulladásos folyamatok a hasnyálmirigyben;
  • megnövekedett vércukor-index.

Ha problémái vannak a gyomor-bél traktusban, tartózkodnia kell a liba fogyasztásától

A gyomor-bél traktus működésével kapcsolatos problémák jelenléte az alapja a libahús korlátozásának, és a gyomorbetegségek súlyosbodása esetén ajánlott kizárni a libát a napi menüből.

A liba kalóriatartalma és kémiai szerkezete

A libahús egyedülálló kémiai összetételű. A hasznos anyagok listája tartalmazza az esszenciális nyomelemeket és az aminosavakat, amely egy gazdag vitamin-komplex.

ElemTartalom húsban (100 g-ban), mgAjánlott norma (naponta), mg
Mangán24.0,2 / 1 kg testtömeg
Foszfor3131000
Réz3051
Kálium4102000
Cink2.35harminc
Vas2.562
Nátrium882
Magnézium25400
Kalcium13.1000

A liba kalóriatartalma attól függ, hogy a hasított test melyik részét használják fel - a látható zsírtól és bőrtől mentes pép csak 160 kcal / 100 g-ot tartalmaz, a hús pedig a bőrrel együtt - 415 Kcal / 100 g.

A bőrhús több mint 415 Kcal / 100 g-ot tartalmaz

Tud! A libahús és a zsír hozzájárul a toxinok intenzív eliminációjához, ezért hatékonyak bármilyen mérgezés esetén.

A libahús a B-vitaminok szinte minden változatának forrása, jelentős mennyiségű C-, A- és PP-vitamint tartalmaz. A gazdag vitamin- és aminosavkészlet kombinációja biztosítja az ismert vírusok elleni antitestek termelődését, és segít megszabadulni a méreganyagoktól.

Libazsír alkalmazása

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a libát

A szupermarketben vagy a gazdaságban vásárolt liba nem igényel további feldolgozást. De ha baromfit lemészárol a saját kertjében, jelentős erőfeszítéseket kell tenni annak érdekében, hogy a libatetemet kiszabadítsák a tollborításból..

A tetem pengetése

A pengetési folyamat megkönnyítése érdekében a vágást követően azonnal el kell távolítania a tollakat - amíg a tetem meleg. Ezután a toll viszonylag könnyen kihúzható, csak meg kell győződnie arról, hogy a liba bőrének károsodásának elkerülése érdekében egyszerre kis számú tollat ​​húznak ki. Miután megszabadult a tolltól a tetemtől, égesse meg nyílt tűzön - így eltávolíthatja a maradék szöszöt.

Jobb, ha a madarat azonnal levágják a levágás után - így a tollak könnyen és gyorsan eltávolíthatók

A szárazon leszedett baromfi hosszú távú hűtőszekrényben történő tárolásra alkalmas.

Ha a háziasszony rendelkezésére áll egy szaggatatlan hasított test, amely már kihűlt, akkor jobb, ha forrásban lévő vízzel leforrázza a tollat. Forró vízzel öntve lehetővé válik a toll könnyű és gyors eltávolítása, azonban ez a feldolgozási módszer nem teszi lehetővé a hasított test tárolását - azonnal el kell juttatni a kulináris gyártáshoz.

A dedikált tolleltávolító mechanizmusok megkönnyítik a liba kitépését

A tollas gépek népszerű modelljeinek árai

A pengetési folyamat megkönnyítése érdekében vannak speciális eszközök, amelyek segítségével a tollat ​​gyorsan eltávolítják, anélkül, hogy "kendert" hagynának.

A toll- és pehelytakaró óvatos eltávolítása után meg kell vizsgálni a madarat a maradék töredékek felett - csipesszel eltávolítják őket. A perforálás fúvókával vagy nyílt tűzzel a liba hentelésre való előkészítésének utolsó szakasza.

Ez a cikk részletesen leírja a libák pengetésének módszerét. Hogyan hajtsa végre az eljárást helyesen, és ne tegye fájdalmassá az állatot. Hogyan lehet megfelelően összegyűjteni a tollakat az élő libáktól? Hogyan kell énekelni a tetemet kopasztás után?

A tetem vágása

A tetem levágása a fej, a madár szárnyainak és lábainak utolsó falának eltávolításával kezdődik - ezekből a részekből kocsonyás hús vagy dús húsleves készíthető. Ezt követően meg kell vágnia a testet, és el kell távolítania a beleket - a májat, a szívet, a gyomrot. A gyomor és a máj kihúzásakor rendkívül óvatosan kell eljárni - a sérült epehólyag helyrehozhatatlanul ronthatja a jövő étel ízét.

A libatetem vágását a további előkészítés módjától függően végezzük

A tetem további feldolgozása a belső zsír eltávolításából áll - egy késsel egy kis késsel ki kell vágni a madár hasüregébe koncentrált, nagy libarészleteket. Ha a libát teljes egészében felhasználják, akkor a vágás ott ér véget. A hasított test külön részekre osztásához le kell vágnia a szárnyakat és a lábakat, el kell választani a mellfilét. A baromfiváz az első fogások elkészítésére szolgál, a vágott hús ideális az étkezési ételek sütéséhez vagy párolásához..

A levágott hasított test eltávolított belső zsír felhasználható alacsony kalóriatartalmú ételek elkészítéséhez

A saját háztartással rendelkező gazdák és falusiak hozzászoktak ahhoz, hogy a libát egyedül vágják le és dolgozzák fel. Hasznos a kezdő gazdálkodók számára, hogy megtanulják a levágás szabályait, és hogy miként mészárolják fel a libát a főzéshez. Ebben a cikkben elmondjuk a tetemek kivágásának legnépszerűbb módjait.

A húsvágó kés ára

Kiválasztási és tárolási szabályok

Ha libát vásárol a piacon vagy egy boltban, körültekintően kell eljárnia a „megfelelő” tetem kiválasztásával. Az öreg liba kemény és száraz hús, amelyet nehéz finomra főzni, emellett kevés haszna van egy ilyen lúdnak. Madár kiválasztásakor tanácsos a következő szabályokat betartani:

  • a bőrnek rózsaszín-sárga színe van, nincsenek rajta sérülések és tollmaradványok ("kender");
  • a csőr sápadtsága, a bőr tapadási érzése, az elsüllyedt szemek azt jelzik, hogy a madár már régóta eltömődött és kezd romlani;
  • a hasított testnek nagynak kell lennie (2,5-3,5 kg) - kisebb baromfi esetében a hús száraz és íztelen;
  • a pép nyomva rugalmas, nincs petyhüdtség jele;
  • a libazsír átlátszó, nincs sárga árnyalata;
  • egy fiatal madár csőre és mancsa élénk sárga, ha a lábak vörösek, akkor a liba életkora meghaladja a 6-8 hónapot, húsa pedig nem olyan ízletes, mint egy fiatal egyedé.

A tetem kiválasztásakor feltétlenül meg kell vizsgálni a madár nyakát - elegendő mennyiségű húsnak kell lennie. Ha tapintáskor csak a csont és a bőr érződik, akkor az ilyen tetem kevés pépet és sok zsírt tartalmaz..

A fagyasztott tetemet nehezebb kiválasztani. Itt figyelnie kell a madár általános megjelenésére - nincs sérülés, sárga zsír, foltok a bőrön. A rózsaszín jégtömbök ismételt fagyást jeleznek, ami negatívan befolyásolja a hús minőségét.

A sütéshez egész liba tetemet használnak, a belsőségeket pedig finom pástétomra vagy pite töltelékre lehet tenni

Főzés alkalmazások

A liba elkészítéséhez minden típusú kulináris feldolgozást alkalmaznak - az egyszerű forralástól a sütőben történő sütésig. A libahús nagy részét második fogások elkészítésére használják, a hagyományos töltött sült / sült liba pedig fényűző étel az ünnepi asztalon. A hajdina zabkása, aszalt gyümölcsök, savanyú bogyók, savanyú káposzta, alma felhasználható a liba töltelékévé..

Sült liba - a jólét és a jólét szimbóluma az ünnepi asztalon

A zsírból felszabadított őrölt húst húsgombóc, húsgombóc, szelet készítéséhez használják. A feldolgozás gőzös módszerével az ilyen ételeket felvehetik a gyermekek étrendjébe és az étrendi étkezésekbe..

Tud! A hasított test hosszú expozíciója reszelt sóval és fűszerekkel a levegőben vöröses és ropogós bőrt ad a főzés során.

Annak érdekében, hogy a libahús különösen lédús legyen, a főzés előtt tanácsos a következő műveleteket végrehajtani:

  • tegye a tetemet vagy annak részeit savanyú pácba néhány órára;
  • reszeljük le a libát só / szójaszószt és kedvenc fűszereket, tartsuk hideg helyen legalább 7-8 órán át. Minél tovább marad az előkészített tetem ilyen körülmények között, annál finomabb lesz a végső étel;
  • sütés közben gondosan szúrja át a baromfi lábát és mellét - így a hús gyorsabban sül el, és a felesleges zsír a tepsiben marad.

A libamáj elengedhetetlen a pástétom készítéséhez; a finomabb íz érdekében szerecsendiót vagy más fűszereket adnak az előételhez.

A libából illatos zselét készíthet, amely hasznos a csontok és ízületek helyreállításához.

A libahús főzése hosszabb ideig tart, mint a baromfihús szokásos típusai - csirke vagy pulyka. Legalább 3,5-4 órát vesz igénybe egy egész hasított test megsütése, a hús külön darabokban 1-1,5 óra alatt elkészül.

A libahús értékes és egészséges termék, amelynek helyes használata hozzájárulhat a jó immunitás kialakulásához és számos betegségtől megszabadulhat. A liba felvétele az étrendbe gazdagítja a szervezetet nélkülözhetetlen vitaminokkal és aminosavakkal, és normalizálja az anyagcsere folyamatok menetét. A hasított test megfelelő választása és az elkészítéséhez szükséges ajánlások szigorú betartása garantálja, hogy a libatál rendkívül ízletes és egészséges lesz.

A libahús előnyei és ártalmai az emberi test számára

A libahús ártalmát és előnyeit régóta tanulmányozták és bebizonyították. Egyrészt ez a leggazdagabb vas-, fehérje- és egyéb hasznos és tápláló elemek forrása. Jótékonyan hat a szervezetre, megszüntetve számos betegséget. Ugyanakkor magas kalóriatartalmú termék, amely koleszterint, zsírt tartalmaz, ezért ellenjavallata van a használatra. Az emberek nagyobb valószínűséggel esznek csirkét, mint libát, mivel feleslegesnek tartják az étrendjükben. A cikkben megvizsgáljuk a libahús előnyeit és hátrányait, feltárjuk elkészítésének titkait.

  1. Miért prioritás a csirke?
  2. Miből áll
  3. Libahús: előnyök és károk
  4. Miért hasznos a termék
  5. Negatív tulajdonságok
  6. Enni vagy nem enni a kérdés
  7. Lehetséges terhes vagy szoptató
  8. Lehetséges-e a gyermekek számára
  9. Lehetséges-e idősek számára
  10. Ellenjavallatok
  11. Mellékhatások
  12. Liba a piacon és a boltban: hogyan lehet jól választani
  13. Friss tetem
  14. Fagyott tetem
  15. Mit kell kezdeni egy magántulajdonostól vásárolt tetemmel
  16. Két nagy különbség
  17. Kezelés
  18. A vágás árnyalatai
  19. Otthoni tárolási funkciók
  20. A libás ételek főzésének jellemzői
  21. Főzési titkok
  22. Dörzsölje, savanyítsa
  23. Lehetséges-e libabelsőséget enni
  24. Libazsír
  25. Fogalmazás
  26. Külső használat
  27. Magunk olvasztjuk fel a zsírt
  28. Vízfürdőn
  29. Egy serpenyőben

Miért prioritás a csirke?

A csirkének és a libának is van testzsírja. Csak a csirkehúsban helyezkedik el a hússzövetek között, libában pedig - csak a bőr alatt. Természetesen, feltéve, hogy a madár fiatal, megfelelően táplálják, szabadon legeltetik és úszni engedik.

A csirkehús sok rákkeltőt tartalmaz. A liba sokkal kevesebbet tartalmaz belőlük. Könnyen felszívódik és gyorsan feldolgozódik az ember számára szükséges energiává. A csirke lassabban emészthető.

De az észrevehető különbség ellenére az emberek mégis inkább csirkét vásárolnak. Először is, mivel a liba kemény, ezért sokáig kell főzni, és nehéz megrágni. A csirkével ellentétben, amely sokszor gyorsabban éri el az ehető állapotot, és szó szerint megolvad a szájban.

A házi libahús sötét. Nagyon mozgékonyak, izmos készülékeiket teljesen áthatják az erek, amelyek ilyen árnyékot adnak a húsnak. A csirkében a fehér karaj nagyra értékelhető, amelyet étrendinek tekintenek. Bár ez személyes preferencia kérdése..

Kitaláljuk, hogy a libahúst belefoglaljuk-e az étrendbe..

Miből áll

A libahús sok B csoport vitamint (köztük ritka B12), A, C, PP, valamint mikro- és makroelemeket tartalmaz. Mangán, kálium, cink, vas, nátrium, magnézium, kalcium és egyéb részecskéket tartalmaz.

A liba és az aminosavak részét képezik, amelyek segítik az emberi testet antitestek termelésében. Ezek nélkülözhetetlenek a fertőzések és a vírusok elleni küzdelemben.

Sokan azt gondolják, hogy a libahús sok kalóriát tartalmaz. A hasított test egyes részeiben a termék kalóriatartalma azonban eltérő..

Ha a pépet zsír és bőr nélkül használják, akkor kalóriatartalma 160 kalória / 100 gramm.

Ha a pépet a bőrrel együtt használják, akkor kalóriatartalma körülbelül 415 kalória / 100 gramm..

Libahús: előnyök és károk

Miért hasznos a termék

A libahús különösen népszerű a franciák körében. Sok libatenyésztő telepet hoztak létre. Az orvosok megjegyzik, hogy Franciaország lakosai gyakrabban eszik ezt a terméket, mint más emberek. Talán ezért ritkán szenvednek rákban és szívbetegségben..

Ezenkívül az orvosok megjegyzik, hogy a liba:

  • erősíti az immunrendszert;
  • segít enyhíteni a stresszt;
  • enyhíti az idegi túlterhelést, a depressziót;
  • elősegíti a toxinok és radionuklidok gyors eltávolítását;
  • pozitív hatással van az emésztőrendszerre és az epehólyagra;
  • erősíti a csontszövetet;
  • csökkenti a szív lepedékének kockázatát és az érelmeszesedés kialakulását;
  • normalizálja a vér cukor mennyiségét.

Negatív tulajdonságok

Hasznos tulajdonságai ellenére a libahús káros lehet. Különösen igaz ez azokra az esetekre, amikor az ember egy öreg és túl etetett madarat eszik meg. Az ilyen tetemekben található a zsírréteg nemcsak a bőr alatt, hanem a cellulóz belsejében is.

Ezenkívül a zsíros húst nem szabad túlsúlyra hajlamos embereknek enni. Ellenkező esetben elhízáshoz vezet. Végül is a napi zsírfogyasztás mértékét többször is túllépik..

Enni vagy nem enni a kérdés

Lehetséges terhes vagy szoptató

A helyzetben lévő nők számára az orvosok csak egészséges ételeket javasolnak. A libahús pedig ebbe a kategóriába tartozik. Sok olyan anyagot tartalmaz, amely a gyermek megfelelő fejlődéséhez szükséges..

Ezenkívül vassal telíti a női testet. Ez hozzájárul a hemoglobinszint növekedéséhez, amely terhes nőknél gyakran alacsony..

Egy terhes nő eheti ennek a madárnak a húsát, de csak akkor, ha a test elfogadja. Ha egy nőnek egyéni intoleranciája vagy allergiája van a termékkel szemben, akkor szigorúan tilos használni..

A szoptató nők esetében ez nem így van. Libát is ehetnek, de csak ritkán, kis mennyiségben és úgy feldolgozva, hogy minimális mennyiségű zsír legyen benne (például kemencében főzve). Ellenkező esetben negatívan befolyásolja a gyermek emésztőrendszerét..

Lehetséges-e a gyermekek számára

A gyermekeknek 3 éves koruk után libahúst adnak. A termékben található koleszterin károsíthatja a még törékeny gyermek testét.

Ezenkívül nehezen emészthető. Emiatt egy 3 évesnél fiatalabb gyermek meghibásodhat a gyomor-bél traktusban..

Lehetséges-e idősek számára

Ilyen húst idős emberek fogyaszthatnak. De csak akkor, ha nem rendelkeznek az alábbiakban ismertetett betegségekkel. Ha kétségei vannak, javasoljuk, hogy először konzultáljon orvosával vagy terapeutájával.

Ellenjavallatok

Megtudtuk, hogy a libahús előnyökkel és károkkal járhat a szervezet számára. Ezért nem mindenki eszi meg. De vannak olyan esetek, amikor tilos használni..

A libahús ellenjavallatai a következők:

  • érelmeszesedéses változások az erekben;
  • gyulladás a hasnyálmirigyben;
  • megnövekedett vércukor-index;
  • az emésztőrendszerben lokalizált krónikus betegségek.

Mellékhatások

A liba gyakori fogyasztásának mellékhatásai - gyors súlygyarapodás, koleszterin plakkok. Mindez káros, sőt veszélyes az emberi testre..

Nem szabad visszaélni a libahússal azoknál az embereknél, akik cukorbetegségben és a hasnyálmirigyben lokalizált krónikus betegségekben szenvednek. Ellenkező esetben egészségi állapotuk jelentősen romlik..

Liba a piacon és a boltban: hogyan lehet jól választani

Friss tetem

Igazán jó minőségű libatetemet nehéz találni. De az egyszerű szabályok betartása elősegíti a helyes választást..

A tetem bőre nem lehet sérült, és tollnyomok nem lehetnek rajta. Egészséges szín: sárga, enyhén rózsaszínű árnyalattal.

Egy jó terméknek sűrűsége, rugalmassága van. A nyomás pontja gyorsan azonos lesz. A hús csak liba torkában lehet puha.

Ha a bőr tapad a kezekhez, a szemek megereszkedtek, és a csőr halvány színű, akkor nem szabad ilyen tetemet venni - elrontott.

Javasolt nagy madarat választani. A kis liba általában kemény és száraz.

Jobb, ha fiatal egyént szerzel. A sokáig élő libák kemények és szárazak, nagyon sokáig kell főzniük. Ennek eredményeként a hús elveszíti tápanyagainak nagy részét..

A liba életkorának meghatározása egyszerű: a vevőnek meg kell néznie a mancsait. Ha mélysárgák vagy narancssárgák - a tetem fiatal. Ha sötét és sápadt, átlátszó vagy duzzadt filmmel - a madár öreg.

Fagyott tetem

A fagyasztott libát nehezebb felvenni.

Nem lehet sérült, halvány, sárgás zsír, foltok a bőr felületén.

Ha a tetem mellett rózsaszínre festett jégdarabok vannak, ez azt jelzi, hogy a tetemet többször leolvasztották és lefagyasztották. Az ilyen tárolás negatívan befolyásolja a hús tulajdonságait, csökkentve annak ízét és hasznos tulajdonságait..

Mit kell kezdeni egy magántulajdonostól vásárolt tetemmel

Két nagy különbség

Az üzletben vagy a piacon vásárolt liba tetemet semmilyen módon nem kell előzetesen feldolgozni.

Ha még magánszemélytől vásárolták, még melegen, akkor le kell pengetni, tűzzel kezelni és darabokra vágni. Vizsgáljuk meg az összes szakaszt részletesebben.

Kezelés

A szakértők azt javasolják, hogy a holttestet megölik azonnal. Csak így a tollak könnyen elhagyják a testet. A legfontosabb az, hogy óvatosan húzza ki őket, hogy ne sértse meg a bőr integritását. Általános szabály, hogy a gazda maga gondoskodik erről a folyamatról az értékesítés előtt..

A leszedett madarat tűzzel kell kezelni, például tüzes fáklyával. Több szösz fog kijönni belőle. Akkor beteheti a hűtőbe..

Ha a vevő olyan madarat vásárolt, amelyet nem pengettek meg, és a tollazat nincs jól kihúzva, akkor forró vízzel kell leönteni. És csak ezután folytassa a pengetést. De ezek után nem tárolhatja a tetemet a hűtőszekrényben. Azonnal meg kell főzni.

Víz helyett speciális eszközöket használhat, amelyek tollat ​​húznak ki. Ezeket üzletekben vagy az interneten értékesítik speciális webhelyeken. Célszerű azonban megvásárolni őket, ha a libatetemek adásvétele folyamatban van.

A teljesen feldolgozott hasított testet újra ellenőrizni kell. Ha tollmaradványok vannak rajta, csipesszel el kell távolítani őket..

A vágás árnyalatai

A feldolgozott tetemet fel kell vágni. Kezdetben le kell vágni róla a fejet, a szárnyakat és a lábakat. Kocsonyás húst főznek belőlük, gazdag húslevest készítenek.

Ezután le kell vágnia a tetemet, és el kell távolítania belőle az összes belsejét. Ezt nagyon körültekintően kell megtenni. Ha sérti integritásukat, a hús íze keserűséget nyer, amelyet nem lehet megszüntetni..

Ezután levágják a bőrt a tetemről, kivágják az összes zsírt, amelynek fő része a gyomorban található. Ha a liba teljesen megsült, akkor nem szükséges további levágás. Kívánt esetben levághatja róla a szárnyakat, a lábakat és a szegyeket.

Otthoni tárolási funkciók

A madarat 2 hónapig fagyasztóban tartják. Minél tovább tárolják a libát, annál kevésbé hasznos. És ha a tetemet lefagyasztották és felolvasztották, akkor gyakorlatilag nincsenek benne hasznos anyagok.

Hűtőszekrényben vagy a szabadban tárolható, ha a hőmérséklet nem haladja meg a 2 fokot. A kifejezés ilyen esetekben legfeljebb 2-3 nap.

A libás ételek főzésének jellemzői

Főzési titkok

A libát egészben meg lehet sütni a sütőben. Néhány háziasszony, mielőtt sütőbe megy, megtölti a tetemet zöldséggel vagy körettel: burgonya, hajdina, rizs.

A tetem a zöldségek mellett gyümölcsökkel is tölthető. Savanyú alma, citrusfélék, bogyós gyümölcsök erre alkalmasak..

A vágott tetemet különböző módon használják. A csontokból levesleves készül. A pépet megsütik vagy párolják.

A libahúst húsdarálón lehet átvinni és darált húsból készült szeletből, húsgombócból, zrazy-ból készíteni.

De ahhoz, hogy igazán kemény ételt készítsen kemény libából, figyelembe kell venni néhány szabályt.

Dörzsölje, savanyítsa

Főzés előtt dörzsölje meg a húst sóval vagy szójaszószsal. És így tartják 8 órán át hidegben.

Kívánatos a libát pácolni ecet, paradicsom, kefir gyenge oldatában.

Ha a hasított test egésze megsül, akkor a sütőbe történő küldés előtt tanácsos átlyukasztani a lábát és a mellkasát. Ezzel az összes zsír beletelik a serpenyőbe..

Ugyanezekkel a trükkökkel lehet vadlibát főzni. Ráadásul az íze alig különbözik az otthonitól.

Hogy a liba étel még finomabb legyen, kedvenc gabonaféléket, burgonyagumókat, brokkolit adnak hozzá.

Az íz javítása érdekében a tetemet reszelhetjük fekete vagy pirospaprikával, curry-vel, gyömbérrel és bármilyen más húsnak szánt fűszerrel.

A húst mézben és gyógynövényekben pároljuk, citrom- vagy narancslével öntjük.

Lehetséges-e libabelsőséget enni

A libamáj zsíros ételnek számít (kb. 39% zsír). Eheted, de nem gyakran. Sok vasat tartalmaz, amely jótékony hatással van a terhes nők, 3 évesnél idősebb gyermekek, idősek organizmusaira.

A libabelsőségek többi részét (vese, tüdő, gyomor) kis mennyiségben 3 évesnél idősebb gyermekek, babát váró vagy szoptató nők, nagykorú emberek fogyaszthatják el. Magas a fehérjetartalma.

Tálalás előtt a belsőségeket alaposan fel kell főzni, meg kell sütni vagy meg kell párolni.

A belsőség jól jön, ha az ember nagyon vékony, állandó stressz alatt áll vagy lelkileg túlterhelt. Segítenek az emésztés javításában, erősítik a test védő funkcióit is..

Libazsír

Fogalmazás

A libazsír telítetlen zsírsavakat tartalmaz: omega-3 és omega-6. Ezért hasznos tulajdonságaiban semmiképpen sem alacsonyabb az olívaolajnál..

A linolsavnak köszönhetően a zsír gyorsabban energiává válik, és nem halmozódik fel a bőr alatt, plusz kilókban rakódik le.

A libazsír fogyasztása segít a sportolóknak gyorsabban felépíteni az izmokat.

A termék segít helyreállítani az erőt betegség vagy súlyos fizikai aktivitás után.

Külső használat

A libazsír helyileg alkalmazható.

Segít megszabadulni a termikus égési sérüléstől. Harcol az ekcma, a pikkelysmr ellen.

Hosszan tartó köhögés esetén a szakértők azt javasolják, hogy libazsírral kenjék meg a beteg mellkasát. Az ilyen kenőcsök felnőttek és gyermekek számára hasznosak..

A kozmetológia sem teljes libazsír nélkül. Sok kenőcsöt és krémet értékesítenek, amelyek ezen az összetevőn alapulnak..

A libazsírral ellátott maszkok fiatalítják a bőrt, ragyogóvá és egészségessé teszik. A hajbalzsamok erősítik a hajat, javítva annak szerkezetét. Az ilyen eljárások helyettesítik az utazást a trichológushoz és a dermatológushoz.

Magunk olvasztjuk fel a zsírt

Vízfürdőn

Libazsírt vásárolhat a boltban, de jobb, ha saját maga szerzi be. Különösen, ha friss libatestet vásároltak. A terméket baromfi vágásakor kapják, amint arról fentebb írtunk.

A zsír megolvadásához először darabokra kell vágni és szűrőedénybe tenni. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegyen rá egy kisebb serpenyőt, de átmérőjű szűrőnek. Ezután fedje le az egész szerkezetet fedéllel, tegye fel tűzre, forralja fel a vizet, csökkentse a hőt közepesre.

A zsírolvasztó vízfürdő készen áll. A folyamat addig folytatódik, amíg az összes zsír meg nem olvad. A vizet rendszeresen adagoljuk.

A kész, kissé lehűlt terméket üvegtartályokba öntik, várják, amíg teljesen kihűl, és hűtőszekrénybe teszik.

Egy serpenyőben

A libazsír megolvasztásához vastag aljú, teljesen száraz serpenyőre van szükség. Először erős tűzre kell melegíteni. Adjunk hozzá egy csipet sót, hogy a zsír ne fröccsenjen.

Csökkentse alacsonyra a hőt, adjon hozzá apróra vágott zsírdarabokat, és várja meg, amíg megolvad. Ezután szűrje át a kissé kihűlt terméket cheesecloth-on, öntsön üvegedényekbe és tegye hűtőbe.

Reméljük, hogy hasznosnak találta a cikket. Hálásak leszünk a hasonlóakért és az újrapostázásért. Ha libát vásároltál, főztél és ettél, várom a megjegyzéseidet - kérjük, ossza meg benyomásait olvasóinkkal.