Kínai káposzta: egészségügyi előnyök és károk

A pekingi káposztát nagyon értékes terméknek tekintik az étrendi táplálkozás szempontjából, emellett számos vitaminnal és ásványi anyaggal képes ellátni a szervezetet egész évben..

Ebből a cikkből megismerheti a pekingi káposzta előnyeit és veszélyeit az emberi test számára, a zöldség főzésben és kozmetikában történő felhasználásának módjairól. Megtudhatja a boltban a megfelelő káposzta kiválasztásának árnyalatait és az otthoni tárolást is..

Leírás

A pekingi káposzta, amelyet a szupermarketek polcain látunk, más nevekkel rendelkezik:

  • háziállat;
  • Kínai káposzta;
  • kínai saláta.

Ez egy egyéves hidegálló növény, amelynek egész, ráncos, nagyon lédús ízű levelei laza, hosszúkás villában vannak elrendezve, legfeljebb 30 cm nagyságú..

A levelek hullámos vagy egyenetlen szélűek, színük halványzöld vagy halványsárga.

Kémiai összetétel és kalóriatartalom

Száz gramm friss kínai káposzta a következőket tartalmazza:

  • víz-94 g
  • zsír-0,2 g
  • fehérjék-1,2 g
  • szénhidrátok - 1,2 g
  • rost - 1,2 g

A kínai káposzta nagyon alacsony kalóriatartalmú, ezért azok fogyaszthatók, akik fogyni szeretnének.

Ennek a zöldségnek a kalóriatartalma csak 15 kcal / 100 gramm friss termék..

Szintén Pekingben a káposzta tartalmaz:

  • C-vitamin (aszkorbinsav) - segíti az immunrendszer erősítését és antioxidánsként működik;
  • B1-vitamin (tiamin) - erősíti a test fizikai állapotát;
  • B2-vitamin (riboflavin) - normalizálja a pajzsmirigy működését;
  • PP-vitamin (nikotinsav) - biztosítja az erek rugalmasságát;
  • B6-vitamin (piridoxin) - erősíti az idegrendszert;
  • B9-vitamin (folsav) - nagyon fontos a női test számára;
  • A-vitamin (retinol) - meghosszabbítja a fiatalságot.

Ezenkívül a pekingi káposzta hatalmas mennyiségű mikro- és makroelemet tartalmaz, amelyek szükségesek minden szerv jól összehangolt munkájához és az egészséghez..

A kínai káposzta hasznos tulajdonságai

A pekingi káposzta a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:

  • normalizálja a szív- és érrendszer működését;
  • jótékony hatással van a testre stresszes helyzetben, javítja az alvás minőségét.
  • segít a fejfájásban;
  • a nagy mennyiségű C-vitamin miatt segíti az immunrendszer erősödését;
  • helyreállítja az emésztőrendszert;
  • aktiválja az eritrociták képződését (az anaemia megelőzése);
  • segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét;
  • zöldségfogyasztás hasznos sárgaság és szenilis demencia esetén;
  • a friss káposzta levét íny- és szájüregi betegségek kezelésére használják;
  • enyhíti a fájdalmat az ízületi gyulladás és a reuma súlyosbodása során;
  • csökkenti a magas vérnyomást;
  • gyógyítja a pattanásokat;
  • segít fenntartani az egészséges arcszínt;
  • A káposztában található K-vitamin növeli a szervezet képességét a kalcium felszívására, amely annyira fontos az erős csontszövet kialakulásához.

Férfiaknak

A kínai káposzta nagyon hasznos a férfiak számára, mivel segít elkerülni a korai magömlést és növeli az érzékenységet a közösülés során..

Ez a zöldség is segít:

  • gyógyítja az urogenitális rendszer betegségeit;
  • helyreállítja a hólyag és a vesék működését;
  • kiküszöböli a fájdalmas érzéseket és eltávolítja a gyulladást.

Nőknek

  • A kínai káposzta nagyon hasznos a nők számára is, mivel alacsony kalóriatartalmú és sok rostot tartalmaz, ami hozzájárul a fogyáshoz..
  • Ez a zöldség természetes antioxidánsnak számít, és megvédi a sejteket az idő előtti öregedéstől..
  • A Peking fitohormonokat tartalmaz, amelyek javítják az arcszínt, növelik a bőr rugalmasságát és normalizálják az urogenitális rendszert..

Terheseknek

A nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag miatt a pekingi káposzta hasznos terméknek számít a terhes nők számára, jótékony hatással van a magzat fejlődésére..

Ez az egészséges zöldség segít csökkenteni az ödémát és normalizálni a súlygyarapodást..

  • A pekingi nagy mennyiségű vasat tartalmaz, amely megakadályozza a vérszegénység valószínűségét egy terhes nőnél. A vas jótékony hatással van a vérképző rendszerre, véd az álmosság, a depresszió és az erővesztés ellen.
  • Ez a zöldség sok folsavat is tartalmaz, amely megakadályozza a gyermek veleszületett rendellenességeinek megjelenését..

Fontos! A terhes nők csak akkor ehetnek kínai káposztát, ha nincsenek ellenjavallatok.

Szoptató anyáknak

Ami az ápoló anyákat illeti, annak érdekében, hogy ne váltson ki fokozott gáztermelést a csecsemőben, jobb a pekingi káposztát főtt, párolt vagy párolt formában.

Ez a zöldségfogyasztási lehetőség csak a csecsemőnek kedvez, mert a káposzta vitaminjai és ásványi anyagai hőkezelés után is megőrződnek.

Ha a pekingi káposztát kis adagokban fogyasztja, az anyatej mennyisége és minősége többször megnő..

De a pekingi friss használatához az orvosok csak akkor javasolják, amikor a gyermek 7-10 hónapos, és érdemes kis mennyiséggel kezdeni.

Gyerekeknek

A vizsgálatok eredményei szerint kiderült, hogy a pekingi káposzta nem okoz allergiás reakciókat a gyermekeknél, és nincs specifikus ellenjavallata a gyermekek étrendjében történő alkalmazásra..

  • A pekingi káposzta szükséges a gyermek testének, mert sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és az immunrendszert is erősíti.
  • Ezenkívül a zöldségben található antioxidánsok erősítik a gyermek szívét és ereit..

Eleinte párolt vagy főtt pekingi káposztát kell adni a gyermeknek, és egy idő után nyersen fel lehet kínálni a zöldséget.

Fontos! A gyermekorvosok azt javasolják, hogy a pekingi káposztát csak 2 éves kortól tegyék be a bébiételekbe, mivel ez fokozott gáztermelést válthat ki egy gyermeknél.

Alkalmazás a kozmetológiában

A pekingi káposztát a kozmetológiában széles körben használják különféle öregedésgátló maszkok készítéséhez..

  • Ennek a zöldségnek a levét nyugtató toniként alkalmazzák a különböző kiütések és az arcbőr vörössége esetén..
  • A citromlé és a kínai káposzta egyenlő arányú keveréke segít a pórusok szűkítésében és a faggyúmirigyek munkájának normalizálásában.

Pekingi káposzta fogyáshoz

Aki fogyni szeretne plusz kilót, annak friss kínai káposztát kell tartalmaznia étrendjében (legalább 250 gramm naponta).

Mivel ez a zöldség nagyon kevés kalóriát tartalmaz, gyakran előfordul különféle fogyókúrákban..

Peking nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ezért az azt fogyasztó személy sokáig nem éhezik az éhséget.

Ha ezt a zöldséget beveszi étrendjébe, könnyebben átviheti az éhgyomri napokat, és lefogy néhány kiló súlyfelesleg..

Pekingi káposzta fogyáshoz - videó

Főzés alkalmazások

Leggyakrabban a kínai káposztát használják friss saláták elkészítéséhez. Párolható, süthető vagy párolható is..

Mivel Peking más zöldségekkel jól passzol, nemcsak különféle salátákat készíthet belőle, hanem káposztatekercseket, leveseket, rágcsálnivalókat és sok más ételt is..

Könnyű saláták

Mivel a friss pekingi káposzta fogyasztása hozza a legnagyobb hasznot a szervezet számára, alább láthatja a könnyű saláták receptjeit, amelyek fő összetevője ez az egészséges zöldség lesz.

Kínai káposzta, narancs

  • Kínai káposzta - 0,5 villa;
  • édes narancs - 2 db.;
  • egy teáskanál citromlé és almaecet;
  • néhány tökmag.
  1. Vágja a káposztát kis csíkokra.
  2. Hámozza meg a narancsot, és szerelje szét.
  3. Tegyen egy apróra vágott káposztát egy salátástálba, tegyen a tetejére narancsszeleteket és szórja meg tökmaggal.
  4. Megszórjuk a salátát citromlével és almaecettel.
  5. Keverje össze az összes hozzávalót.

Pekingi káposzta csirkefilével és krutonnal

  • 1 közepes kínai káposzta;
  • csirke filé - 250;
  • kis hagyma;
  • konzerv kukorica - 0,5 doboz;
  • friss petrezselyem;
  • oregano;
  • olívaolaj és citromlé öltözködéshez;
  • krutonnal - ízlés szerint;
  • só és némi fekete bors.
  1. A kínai káposztát vékony csíkokra vágjuk.
  2. Verje fel a csirkefilét, fűszerezze borssal és sóval, süsse grillen vagy száraz serpenyőben, amíg megpuhul.
  3. A petrezselymet és a hagymát apróra vágjuk.
  4. Káposztát, kukoricát, petrezselymet keverünk egy salátástálba, adjunk hozzá krutont.
  5. Fűszerezzük sóval és egy csipet oregánóval.
  6. Keverje össze az összes hozzávalót.
  7. Hűtsük le a sült filét, vágjuk apró kockákra vagy csíkokra, adjuk hozzá a salátához.
  8. Öntsük az olívaolajjal és citromlével ellátott salátára.

Kínai káposzta friss uborkával

  • kínai káposzta villa;
  • 2 uborka (friss);
  • citromlé - wus szerint;
  • friss petrezselyem vagy kapor;
  • só, olívaolaj.
  1. Szedje szét a pekingi káposzta fejét külön levelekre, mossa meg és vágja apró csíkokra.
  2. Mossa meg az uborkát. Vágja le a végeit és vágja körökre.
  3. Tegyen zöldségeket egy salátástálba, adjon hozzá apróra vágott zöldeket.
  4. Sózzuk meg a zöldségeket, és kissé törjük össze.
  5. Csepegtessen olívaolajjal és cseppentsen citromlével. Keverd össze.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a káposztát

Amikor kínai káposztát tervez vásárolni egy boltban vagy a piacon, nagyon fontos figyelni a következő pontokra:

  • a film alatt, amelyben általában a káposztát tekerik, nem lehet nedvesség (a nedvesség jelenléte nem megfelelő tárolást jelez);
  • A kínai káposztaleveleknek szilárdaknak, frisseknek és szárazaknak kell lenniük (ha az eladó a zöldségeket folyamatosan vízzel hinti, akkor hamarosan elveszítik tápanyagukat);
  • a villa felületén ne legyenek rothadás, nyálka, elsötétült területek vagy penész nyomai;
  • a káposzta villák nem lehetnek lassúak vagy nagyon puhák.

A kínai káposzta többféle módon tárolható:

  • tekerje fóliával és tegye a hűtőszekrénybe egy zöldségpolcra;
  • a káposztát is több darabra vághatja, fedeles ételtartóba helyezheti, és hűtőszekrénybe helyezheti;
  • a kínai káposztát is apróra lehet vágni, zacskókba tenni és fagyasztani.

Érdekes tények a kínai káposztáról

  • Japánban a kínai káposztát nemcsak élelmiszerekhez használják, hanem dísznövényként is;
  • Kínában körülbelül 5000 éve termesztenek pekingi káposztát;
  • A pekingi káposzta gyorsan érik, a betakarítást a földbe ültetés után 60 napon belül betakaríthatják;
  • a keleti országok lakói úgy vélik, hogy ha mindennap elfogyasztja ezt a káposztát, akkor hosszú évekig meghosszabbíthatja az ifjúságot és megőrizheti egészségét;
  • A kínai káposztát egész télen tárolják anélkül, hogy elveszítenék tápértékét.

Ellenjavallatok

Míg a kínai káposzta óriási egészségügyi előnyökkel jár, néha káros lehet.

Az egészségügyi problémák elkerülése érdekében tudnia kell, hogy ki ne ejtse ezt a zöldséget.

  • A hasnyálmirigy-gyulladásban, a gyomor magas savtartalmában, a gyomorfekélyben és az enteritisben szenvedőknek teljesen fel kell adniuk a kínai káposztát.
  • Ne keverje össze ezt a zöldséget tejjel és erjesztett tejtermékekkel, különben felkavarhatja a gyomor-bél traktust.

Figyelem! Vérhígítót szedők számára jobb, ha kis mennyiségű pekint fogyasztanak, mivel magas a K-vitamin tartalma, és nagy mennyiségű zöldség fogyasztása kényelmetlenül érezheti Önt.

Kínai káposzta - az egészségügyi előnyök tengere - videó

A pekingi káposzta nagyon kevés kalóriát tartalmaz, a szervezet könnyen felszívja, helyreállítja az emésztőrendszert, elősegíti a felesleges kilók leadását, és javítja a férfiak és nők urogenitális rendszerének működését. Jó a bőrnek és a hajnak.

Különféle zöldségekkel, gyümölcsökkel és diófélékkel fogyasztható. Ez az értékes zöldség felhasználható friss saláták és meleg ételek elkészítéséhez is. Az elkészítés egyszerűsége és minden korosztály számára tagadhatatlan előnyök bizonyítják, hogy fontos a pekingi káposzta minden ember étrendjében való szerepeltetése..

A pekingi káposzta hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

Azok számára, akik egészséges életmódot folytatnak, a pekingi káposzta, annak hasznos tulajdonságai és a használat ellenjavallatai nagyon hasznos információk lesznek. Különös figyelmet kell fordítani azokra, akik már régóta át akarnak térni a vegetáriánusra, de nem biztosak abban, hogy a zöldségek és az azokból készült ételek nemcsak egészségesek, hanem ízletesek is. Hasznos tulajdonságok és minimális ellenjavallatok a pekingi káposzta fogyasztásához segítenek egyensúlyban tartani az étrendet, megerősítetté és alacsony kalóriatartalmúvá.

Mi a kínai káposzta

Ez a zöldség elnyelte a könnyű és ropogós saláta levelek összes pozitív szempontját, valamint a közönséges fehér káposzta tápértékét és hasznosságát..

A zöldségkultúra a kiterjedt káposztafélék családjába tartozik, és többféle típusú:

  • Káposzta Zöldek. Ez a fajta lédúsabb és nagyobb levelei vannak, amelyek gyakran láthatók könnyű, diétás salátákban..
  • Félkáposzta. Ennél a fajnál a növény teteje nem záródik be.
  • Kínai káposzta.

Az ilyen káposzta semleges ízű, nagyon lédús és kellemesen ropog, ami nagyon hasonlít a salátához. De a "Peking" nyeri a saláta leveleket tartósságával és eltarthatóságával, anélkül, hogy elveszítené ízét és hasznos tulajdonságait. Ugyanez nem mondható el a finom saláta levelekről, amelyek néhány órás napsütés vagy pár napos hűtőszekrényben eltöltött idő után teljesen alkalmatlanná válnak a kulináris remekművekhez..

A káposztát széles körben használják különféle ételek, például borscs, leves, káposzta tekercs, savanyúság, saláták és még sok más elkészítésére. Gyógyászati ​​célokra főzetek, külső és belső felhasználásra alkalmas tinktúrák készülnek a "pekingi" levelekből.

Kínai káposzta: hasznos tulajdonságok

  1. Magas aszkorbinsav-, C-vitamin-tartalom, amely több ilyen típusú káposztában van, mint a zöldségfélék családjának többi tagja.
  2. B-vitaminok, amelyek felelősek a bőr, a körmök, a haj és az idegrendszer állapotáért. Ezen elemek hiánya ingerlékenyé teszi az embert, száraz bőrt, korpát, hajhullást és törékenységet, a körömlemez átlátszóságát és rétegét.
  3. A-vitamin, amely felelős a látásért, a bőr öregedési folyamatáért és a szervezet védekezéséért a fertőzések támadásai ellen.
  4. A káposztában található E-vitamin minden életkorban nagyon hasznos a nők egészségére. Ez a kémiai komponens megszabadul a szabad gyököktől is, amelyek gyakran daganatok kialakulását okozzák a szervezetben..
  5. A pekingi káposzta előnyei nagy mennyiségű ásványi vegyületben, amelyek nélkül az emberi test normális működése lehetetlen. Ez a zöldség káliumot, kalciumot, foszfort, nátriumot, vasat, fluort, jódot és egyéb szükséges biológiailag aktív elemeket tartalmaz..
  6. A termék alacsony kalóriatartalma és a magas fokú hasznosság nélkülözhetetlenné teszi a kínai káposztát a fogyni vágyók számára. Csak 16 kcal van 100 g zöldségnövényben, valamint 1,2 g fehérje, 0,2 g zsír és 2 g szénhidrát.

A kínai káposzta előnyei az emberi egészségre

  • A saláta káposzta tulajdonságai tökéletesen enyhítik a vitaminhiányt, ezért ennek a zöldségnek a használata tavasszal, télen és ősszel jó megelőzést jelent a vitaminhiány számára.
  • A magas C-vitamin-tartalom segít megerősíteni az immunrendszert, rugalmassá és egészségessé tenni az ereket.
  • A zöldségféléket bele kell foglalni a gyermekek étrendjébe a növekedés javítása, a szövetek gyors helyreállítása ütések, esések és egyéb sérülések után.
  • Kínai káposzta: ennek a zöldségnek a jótékony tulajdonságai kiegészítést jelenthetnek a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás, a gyomorhurut, a gyomorfekély és más betegségek kezelésében.
  • A saláta lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a fáradtság érzésétől, az indokolatlan alvási vágytól, fáradtságtól, letargiától és általános gyengeségtől, rossz étvágytól, ingerlékenységtől, migréntől és hajhullástól.
  • Úgy gondolják, hogy a kínai káposzta rendszeres fogyasztása csökkentheti a rák valószínűségét..
  • A napi táplálék bevitelével a saláta képes eltávolítani a nehézfémeket a szervezetből, jó hatással van a szervezetre kemoterápia és sugárbetegség után.
  • Jó hatással van az emésztési folyamatra, enyhíti a hasmenést, a székrekedést, és kiváló módszer a test tisztítására is a böjt napjai alatt..
  • A saláta hasznos cukorbetegség és érelmeszesedés esetén, csökkenti a szervezet koleszterinszintjét..
  • Hasznos a kínai káposztát ízületi betegségek, köszvény és reuma esetén alkalmazni.
  • Rossz bőrállapot, szárazsága vagy magas zsírtartalma, pattanások esetén hasznos a pekingi levelek használata. Összetételében lévő vitaminok és ásványi anyagok normalizálják a testrendszerek munkáját, és pozitív hatással vannak a bőr állapotára.
  • Terhes nők számára jó a kínai káposzta fogyasztása multivitamin és alacsony kalóriatartalma miatt. Szoptatáskor ezt a zöldséget is megeheti: gyermekeknél a túlzott gázképződés, a kólika eltűnik.

Pekingi káposzta ellenjavallatok

  1. A gyomorban megnövekedett savtartalommal jobb megtagadni a kínai káposzta fogyasztását. Ez vonatkozik a hipersav gyomorhurutra is..
  2. Ha vérzés van a gyomor-bél traktusban, akkor kérdezze meg orvosát a saláta lehetséges jelenlétéről a beteg étrendjében..
  3. A hasnyálmirigy-gyulladással nagyon óvatosan kell használnia ezt a típusú káposztát. Természetesen a pekingi káposzta egyetlen étkezése nem okoz komplikációkat, de anélkül, hogy orvoshoz fordulna, jobb, ha nem fogyasztja a zöldséget naponta.
  4. Ha gyulladásos folyamat figyelhető meg a gyomorban vagy a belekben, akkor a kínai káposztával ellátott ételeket a teljes gyógyulás pillanatáig kell hagyni.
  5. A gyomor-bél traktus gyakori betegségei esetén a káposzta nagyon hasznos és gyógyító, de a klinikai kép szövődményei során kárt okozhat a pekingi káposztában. Ezért használat előtt meg kell vitatni az étrendet orvosával..
  6. A kínai káposzta kárt a túlevés okozhatja, ebben az esetben hányinger, hányás és hasmenés lehetséges. A tünetek gyorsan elmúlnak egy napon belül, ami azt jelzi, hogy az elfogyasztott zöldségek mennyiségét módosítani kell.

Pekingi káposzta, amelynek jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai zöldségfélék fogyasztásakor lehetővé teszik, hogy az egészség károsítása nélkül telítse a testet a szükséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Naponta kis mennyiségű saláta levél erősíti az immunrendszert, javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát, sok éven át fenntartja az ifjúságot és az egészséget.

Hasznos volt ez a cikk? Oszd meg a barátaiddal!

Fejes káposzta

Más néven "saláta" - egy növény, ahogy a neve is sugallja, eredetileg Kínából származott. Ott ezt a fajta káposztát termesztették és tenyésztették a Kr. U. A pekingi káposzta viszonylag nemrégiben vált széles körben ismertté Európában és az USA-ban. A második név "Peking", amely alatt megtalálható - "Petsai".

A fő különbség e káposztafajta között a levelek alakja és szerkezete. A "Peking" fajtájú káposztafejek hosszúkásak, szorosan illeszkedő levelekkel, elején fehérek és húsosak, felül zöldek és lágyak, amelynek íze olyan jó, mint a salátának. A pekingi káposzta nem rendelkezik olyan hangsúlyos szárral, mint a fehér káposzta, ami lehetővé teszi majdnem teljes felhasználását.

Hogyan válasszunk

A pekingi káposzta kiválasztásakor előnyben részesítik az érett, nem túl kicsi káposztafejeket, rothadás, sérülés és száraz levelek nélkül.

Kínai káposzta tárolása

Alacsony hűtőszekrényi hőmérséklet esetén a pekingi káposzta körülbelül másfél hétig tárolható íz és fogyasztói tulajdonságok elvesztése nélkül. Ha ugyanakkor hermetikusan vannak csomagolva, akkor a tárolási idő tizenöt napra nő. E kultúra különösen hosszú távú tárolása képes biztosítani a szükséges hőmérsékleti és páratartalmi jellemzőkkel rendelkező pincét (2-3 ° C, illetve 95-98% páratartalom). Egy zöldség legfeljebb négy hónapig élhet benne. Egyébként egy másik megbízható tárolási módszer a korábban elválasztott levelek fagyasztása. A pekingi káposzta kétségtelen előnye a vitaminok hosszú ideig történő megőrzésének képessége..

A kínai káposzta kalóriatartalma

Ezt a fajtát alacsony kalóriatartalma különbözteti meg, mindössze 13 kcal / 100 gramm termék, ami megmagyarázza az alakjuk megőrzésével foglalkozó emberek fokozott figyelmét rá. Nincs más káposzta ennyire alacsony kalóriatartalmú! És a hőkezelés során a "Peking" egy kalóriát veszít.

Tápérték 100 grammra:

Fehérjék, grKövér, grSzénhidrátok, grAsh, grVíz, grKalóriatartalom, kcal
1,20.220.994.813.

A kínai káposzta hasznos tulajdonságai

A tápanyagok összetétele és jelenléte

A pekingi káposztafajta hasznosságát a levelekben található vitaminok és mikroelemek széles választéka okozza. B-csoportba tartozó vitaminokat, A-vitamint, C-, E- és K-vitamint tartalmaz. Jódot, mangánt, rézet, cinket, foszfort, vasat, magnéziumot és káliumot tartalmaz.

Hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságok

Alacsony kalóriatartalma miatt a kínai káposzta szilárdan elfoglalja a diétás menük élvonalát. Az étrendben való jelenléte segít a fejfájás, a depresszió, az idegrendszeri rendellenességek és a cukorbetegség elleni sikeres küzdelemben, valamint a szív- és érrendszeri betegségek, különösen az érelmeszesedés és a magas vérnyomás megelőzésére is szolgál. A káposztalevelekben található rost jótékony hatással van a belekre, fekélyek és gyomorhurut esetén a "Peking" ajánlott. A káposzta lében található fitoncidek segítenek a gyulladásos megbetegedésekben, a gennyes sebek kezelésében.

E fajta hazájában, valamint Japánban a petsait a hosszú élettartam egyik forrásának tekintik. Ez annak köszönhető, hogy a káposzta leveleiben nagy mennyiségű speciális aminosav - lizin található (idegen fehérjék feloldásával tisztítja a vért, közvetlenül befolyásolja az immunitás kialakulását). A levelekben laktucint is találtak, amely jótékony hatással van az anyagcserére, normalizálja a vérnyomást és erősíti az erek falát..

Ezenkívül a petsai stimuláló szerepet játszik a vörös és fehérvérsejtek képződésében, ami nagyon fontos a vérszegénységben, szabályozza a koleszterinszintet, csökkenti a daganatok valószínűségét és védi a májat a zsíros degenerációtól..

A pekingi káposzta másik értékes tulajdonsága, hogy képes eltávolítani a szervezetből a nehézfémeket és a radionuklidokat..

A főzésben

A petsaj az ételek legkülönbözőbb összetevője. Természetesen leggyakrabban ez a káposzta található különféle salátákban, amelyek közül a koreai kimchi népszerű. A "Pekingka" levesekben, borscsban, zöldséges pörköltekben, köretekben használják, és a töltött káposzta főzésénél a fehér káposzta helyettesítőjeként szolgál. Ez a fajta pácolt, sózott, erjesztett, szárított formában is tökéletesen bevált. A Petsay hússal és gombával való párolásra szolgál.

A kínai káposzta veszélyes tulajdonságai

A "pekingi" kizárása az étrendből magas savtartalom, a gyomor-bél vérzése, a gyomor vagy a belek különböző betegségeinek (például hasnyálmirigy-gyulladás) súlyosbodása esetén kell. A friss petai gyakori túlzott fogyasztása hasmenést, hányingert és fejfájást okozhat. A káposzta rosszul kompatibilis a tejtermékekkel; egyidejű fogyasztása súlyos gyomorpanaszokat válthat ki..

Videó a pekingi káposzta mérsékelt kontinentális és kontinentális éghajlaton történő termesztésének körülményeiről és a növény előnyeiről (a tápanyagok összetétele és az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatása).

Miért hasznos a pekingi káposzta a szervezet számára - 8 tény

A pekingi káposzta (más néven kínai káposzta, saláta vagy petsai) a keresztesvirágúak családjának népszerű tagja, amelynek hosszabb, vékonyabb levelei vannak. Világszerte széles körben népszerű, a népi és a bizonyítékokon alapuló orvoslásban, a főzésben használják.

A rengeteg vitamin, ásványi anyag és antioxidáns meghatározza a kínai káposzta előnyeit szinte az összes testrendszer számára, és rendszeres bevitele csökkenti a leggyakoribb betegségek kialakulásának kockázatát..

8 bevált tulajdonság

Az alábbiakban bemutatjuk a pekingi káposzta 8 fő előnyét, amelyeket tudományosan megerősítettek.

1. Gazdag összetétel

A pekingi káposzta nagyon alacsony kalóriatartalmú (csak 12 kalória / 100 gramm), és 93% -ban víz.

A készítmény a következő biológiailag aktív komponenseket tartalmazza (100 gramm káposztánként):

Anyag neveAz ajánlott napi szükséglet százaléka
A-vitaminöt%
C vitamin35%
folsav13%
kalcium3%
Vas4%
rézöt%
mangántizenegy%

Kis mennyiségű szerves savat (citromsav, nikotinsav) és antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri és endokrin betegségek, valamint a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát..

2. Rákellenes akció

A kínai káposzta gazdag C-vitaminban, amely blokkolja a szabad gyökök roncsoló hatását a test sejtjein, amelynek során ezek nemcsak meghalhatnak, hanem rosszindulatúvá is átalakulhatnak..

Kínai tudósok szerint napi 100 mg C-vitamin (ami 280-300 gramm kínai káposztának felel meg) fogyasztása 7% -kal csökkenti a tüdőrák valószínűségét. A C-vitamin hatékonynak bizonyult a prosztatarák ellen is.

A National Cancer Institute (USA) kutatói megállapították, hogy a pekingi káposztában indolok és izotiocianátok találhatók, amelyek inaktiválhatják a rákkeltő anyagokat és megvédhetik a sejt DNS-ét a szabad gyököktől. Ezek az anyagok képesek csökkenteni az onkológiai patológiák előfordulását is..

3. Az emésztőrendszer működésének javítása

A kínai káposzta rostot tartalmaz (2–4 gramm / 100 gramm termék), ami elősegíti a széklet normalizálódását.

Felgyorsul a széklet mozgása, csökken a fermentáció és a rothadás aktivitása a belekben a zöldség rendszeres használatával.

Svájci szakértők azt állítják, hogy az étkezési rostok normalizálják a bél mikroflóra összetételét: gátolják a patogén és opportunista mikroorganizmusok szaporodását és szaporodását, és növelik a hasznos mikrobiocenózis képviselőinek számát. Például bebizonyosodott a laktobacillusok és a bifidobaktériumok számának növekedése.

A hasznos baktériumok képesek szintetizálni a K2 és B12 vitaminokat, amelyek felelősek a szövetek regenerálásáért, a DNS-molekulák szintéziséért és a vér aggregációjának állapotáért.

4. A vércukorszint csökkentése

Megállapították, hogy bármely káposztanövény használata pozitív hatással van a vérplazma glükózszintjére.

A káposzta növeli a perifériás szövetek sejtjeinek (zsír és izom) érzékenységét az inzulin iránt, ami javítja a vér glükózfelvételét és későbbi felhasználását energiaigényként.

Az étkezési rostok összetételének jelenléte miatt a pekingi káposzta lelassítja az emésztőrendszer lumenéből az ételből származó glükóz felszívódását..

Javasoljuk, hogy a növényt vegye be az étrendbe a korai fejlődés megelőzése érdekében (különösen terhelt családi kórelőzmények esetén), valamint a II. Típusú diabetes mellitus lefolyásának enyhítésére (gyógyszerekkel együtt)..

5. A vér koleszterinszintjének csökkentése

A koleszterin magas koncentrációja, valamint annak aterogén frakciói (LDL, VLDL, TAG) a vérben kockázati tényezők az ateroszklerotikus plakkok kialakulásának az artériás erek falán.

Az artériák ateroszklerotikus elváltozásainak hátterében olyan patológiák alakulnak ki, mint: ischaemiás szívbetegség, miokardiális infarktus, stroke, krónikus agyi ischaemia.

A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a káposztafélék rendszeres fogyasztása csökkenti az összes koleszterinszintet, valamint az LDL-koleszterint..

A szakértők javasolják a káposzta rendszeres fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatának csökkentése érdekében..

6. Fogyás

Az elhízás nemcsak csökkenti az életminőséget, hanem növeli az olyan betegségek kockázatát is, mint a köszvény, a II. Típusú diabetes mellitus, a magas vérnyomás.

A kínai káposzta alacsony energiaértékű és magas víztartalmú termék. A növény további pluszát képezi a "negatív kalóriatartalom", vagyis a testnek több kalóriát kell költenie az asszimilációjához, mint amennyit az asszimiláció során megkap..

A kínai káposztát bármilyen térfogatban szabad fogyasztani, az alak károsítása nélkül.

Német szakértők szerint a vízben és rostokban gazdag növényi élelmiszerek étrendbe való felvétele a testsúly csökkenéséhez vezet..

Bebizonyosodott, hogy az élelmi rostok, belépve a gyomorba és kölcsönhatásba lépve a vízzel, jelentősen megemelkednek a térfogatukban, ami a jóllakottság érzetének kialakulását idézi elő és az agy éhségközpontjainak elnyomásához vezet. Ennek eredményeként az illető a következő órákban lényegesen kevesebb ételt fogyaszt..

7. Az immunitás erősítése

A kínai káposzta értékes C-vitamin-forrás - az immunrendszer fő stimulálója.

Az új-zélandi Otago Egyetem szakértői azt állítják, hogy a C-vitamin a következő funkciókat tölti be:

  1. A gátló szövetek (bőr és nyálkahártya) ellenálló képességének növelése bármilyen külső fertőző ágens (vírusok, gombák, baktériumok) bevezetésével szemben.
  2. Makrofágok aktiválása. A C-vitamin serkenti a vérbe jutott idegen anyagok felismerését és felvételét.
  3. A T- és B-link sejtek fokozott differenciálása és megosztása.

Megfelelő mennyiségű C-vitamin esetén a légzőszervi és szisztémás fertőző betegségek sokkal ritkábban fordulnak elő, és lefolyásuk időtartama csökken.

8. Előnyök a terhesség alatt

A folsav a kínai káposzta része. Az amerikai tudósok szerint a folsav bevétele néhány hónappal a terhesség előtt, valamint annak lefolyása alatt többször is csökkenti a magzat idegcsőhibáinak kialakulásának kockázatát..

A káposzta fogyasztása a terhesség alatt olyan betegségek alacsony előfordulásával jár, mint vashiányos vérszegénység, terhességi cukorbetegség, eklampsia.

Biztonság és ellenjavallatok

Ritka esetekben a kínai káposzta fogyasztása károsíthatja a szervezetet, mivel mellékhatások alakulhatnak ki. Ezek tartalmazzák:

  1. Allergiás reakciók. Rendkívül ritkák és enyhe lefolyás jellemzi őket. Keresztallergia eseteit írták le a test szenzibilizációjának jelenlétében a Cruciferous család többi tagjával szemben..
  2. A gyomor-bél traktus krónikus betegségeinek súlyosbodása. A növény (különösen a káposzta levében) tartalmaz olyan extraktív anyagokat, amelyek irritálják a nyálkahártyát. Túlzott bevitel esetén súlyosbítható a gyomorhurut, a gyomorfekély és a nyombélfekély és más patológiák.

Használati tippek

A kínai káposzta elkészítésének számos módja van, de nem mindegyik teszi lehetővé az összes előnyös tulajdonság megőrzését..

Javasoljuk, hogy előnyben részesítse a nyers káposzta fogyasztását, ez lehetővé teszi a vitaminok és antioxidánsok maximális mennyiségének megőrzését.

A friss káposzta tökéletesen alkalmas bármilyen saláta elkészítéséhez, köretként használható hús- vagy baromfiszerekhez.

Bármilyen hőkezelés csökkenti az antioxidánsok és vitaminok szintjét. Az összes főzési lehetőség közül előnyben kell részesíteni a főtt, párolt vagy párolt pekingi káposztát. A sütés nem kívánatos.

Vegyünk káposztalevet is. A növény legzamatosabb része a káposzta feje. A maximális ajánlott napi lémennyiség legfeljebb 100 ml. Nem szabad inni éhgyomorra..

3 főzési recept

Az alábbiakban néhány növényi receptet találunk.

1. Pekingi káposzta és kukorica saláta friss uborkával

  • 500 gramm kínai káposzta;
  • 1 friss uborka;
  • 200 gramm konzerv kukorica;
  • ½ csomó zöldhagyma;
  • ½ csomó zöld kapor;
  • 1 evőkanál növényi olaj;
  • ½ evőkanál. l. citromlé;
  • bors, só - ízlés szerint.
  1. Alaposan öblítse le a pekingi káposztát víz alatt, és vékony csíkokra vágja.
  2. Vágja ugyanúgy az uborkát, és adja hozzá a káposztához.
  3. Zöldeket apróra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. Adja hozzá a többi ételhez.
  4. Adjunk hozzá kukoricát, alaposan keverjük össze.
  5. Fűszerezze a leendő salátát citromlével és olívaolajjal. Só és bors ízlés szerint. Az étel készen áll.

2. Csirke saláta

  • 500-700 gramm kínai káposzta;
  • 500-700 gramm főtt csirkefilé;
  • 3 tojás;
  • 400 gramm konzerv kukorica;
  • olívaolaj vagy majonéz;
  • só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
  1. Vágja a káposztát vékony csíkokra.
  2. Keményre főtt tojás, hagyja kihűlni, kockákra vágja.
  3. Jobb, ha a csirkefilét kézzel szálakra osztják, ha lehetetlen - kockákra vágva.
  4. Keverje össze az összes hozzávalót. Adjunk hozzá kukoricát.
  5. Ízesítsük a salátát olívaolajjal vagy majonézzel. Ha szükséges, adjunk hozzá sót, fűszereket. Az étel készen áll.

3. Káposzta párolt paprikával

  • 500 gramm kínai káposzta;
  • 1-2 édes paprika;
  • 2 teáskanál Szahara;
  • 50 ml almaecet;
  • 50 ml víz;
  • 1 teáskanál kömény;
  • só, bors - ízlés szerint.
  1. Apróra vágjuk a káposztát csíkokra vagy négyzetekre.
  2. Vágja a borsot csíkokra, és adja hozzá a káposztához, alaposan keverje össze.
  3. Helyezze az összetevőket dupla kazánba 30 percre.
  4. A szósz elkészítéséhez vegyen be 50 ml vizet, ecetet, sót és fűszereket, cukrot, köményt. Alaposan keverje össze az összetevőket, és lassú tűzön főzze 5-10 percig.
  5. Távolítsa el a káposztát és a paprikát a párolóból. Öntsük a mártással. Az étel készen áll.

Pekingi káposzta: előnyök és ártalmak a nők és a férfiak egészségére, receptek

A pekingi káposzta hengeres zöldség eredetileg Kínából. A növényt frissen, pároltan, sütve, savanyítva fogyasztják, levesek és egyéb ételek készülnek vele. A kínai káposzta egészségügyi előnyei és ártalmai az elkészítés módjától és az emberi test állapotától függenek..

A növény leírása

A mindennapi életben a "petsai", a "saláta káposzta" és a "pekingka" ragaszkodó neveket használják zöldségekhez. A kínai káposzta különféle fajtái rozettát alkotnak, középen hengeres vagy kúpos fejjel.

A levelek fehér lédús levélnyéllel, hullámos szélekkel és kissé pattanásos belső részgel rendelkeznek. A káposzta feje általában felül zöld, belül sárga-zöld.

A zöldség finom, finom aromájú, friss, puha és ropogós ízű.

A vörös kínai káposzta újdonságnak számít, kívülről vonzó lila színű, gyönyörű belső szerkezettel rendelkezik..

A régi és az új fajták termelési szempontból nyereségesek, mint a korán érő zöldségek. Növekedési idő 2-3 hónap. Meleg éghajlaton több növényt is betakarítanak a szabadban.

Kémiai összetétel és energiaérték

A zöldségnövény levelei 16 féle esszenciális aminosavat, enzimet, makro- és mikroelemeket tartalmaznak.

A pekingi káposzta foszfort tartalmaz, amely szükséges a kalcium-anyagcseréhez, az energia-anyagcseréhez és a növekedési hormon aktivitásához..

A kálium, a kalcium, a magnézium és a vas fontos a csontok és izmok felépítésében, a vérképzésben, a víz-só egyensúly fenntartásában.

A kínai káposzta vitaminjait aszkorbinsav, béta-karotin, B csoport képviseli.

A fő összetevők tartalma 100 gr. nyers termék:

HozzávalóSúly
Víz95 g
Fehérje1,1 g
Zsírok0,3 g
Szénhidrátok1,2 g
C vitamin26 mg
Béta karotin425 μg
B1-vitamin0,03 mg
B2-vitamin0,04 mg
B6-vitamin0,12 mg
Folsav65 mcg
Kálium140 mg
Kalcium40 mg
Nátrium20 mg
Foszfor30 mg
Magnézium11 mg
Vas0,6 mg

A pekingi káposzta kalóriatartalma 100 gramm nyers terméknél 12-16 kcal (kb. 52 kJ). Az ilyen alacsony arány nem meglepő: a zöldség 95% -ban víz.

A kínai káposzta glikémiás indexe alacsony - 32 egység, így a termék nem okoz éles ugrást a vércukorszintben. Más mutatók - a szénhidrátok, koleszterin, nátrium tartalma - szintén alacsonyak.

Miért hasznos a kínai káposzta?

A Peking mustárolaj-glikozidokat - glükozinolátokat tartalmaz. A levelek levágása és rágása antibakteriális vegyületet szabadít fel.

A kínai káposzta jótékony tulajdonságai a levelek sárga-zöld részének és fehér ereinek összetételének köszönhetők. A növényi fitokémiai anyagok megakadályozzák a rák bizonyos típusait.

Az étkezés előnyei és a pekingi káposzta előnyei a szervezet számára:

  • megvédi a gyomrot és a beleket a fekélyes elváltozásoktól;
  • könnyen felszívódik és nem okoz meteorizmust;
  • az élelmi rost segíti az emésztést;
  • erősíti az immunrendszert.

A pekingi rost segít eltávolítani a méreganyagokat és méreganyagokat az emésztőrendszerből. A metilmetionin fehérjekomponens védi a gyomor-bélrendszer nyálkahártyáját. A termék egyik "titka" az emberi emésztőrendszer tisztításának képessége alacsony minőségű élelmiszerek fogyasztása során.

A pekingi káposztát sikeresen alkalmazzák a fogyáshoz és az optimális testsúly fenntartásához..

A zöldségek gyakori fogyasztása elősegíti az emésztés javulását, megszabadul a felesleges kilóktól. A termék egyik tulajdonságát "negatív kalóriának" nevezik. A szervezetnek több energiára van szüksége az emésztéshez, mint amennyit magában a zöldség tartalmaz.

A Fresh Beijing segít javítani az anyagcsere folyamatok menetét a testben. A termék egyesíti a kedvező aminosav-összetételt, a növényi fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ennek elfogyasztása csökkenti az erek falán lerakódások kockázatát.

A női test számára

A kínai saláta gazdag vasban van, amely nagy mennyiségben szükséges a női test számára. Ez a nyomelem csökkenti a vashiányos vérszegénység valószínűségét.

A pekingi káposzta fontos a nők számára, mint olyan termék, amely jótékony hatással van a vérképzésre. Peking megakadályozza a nappali fáradtságot és álmosságot.

A pekingi káposzta terhesség alatt hasznos, mint rost, vitamin, makro- és mikroelem forrása. A folsav elősegíti a vörösvértestek képződését, megakadályozza a születendő gyermek hibáinak megjelenését. Használat előtt a zöldséget jól megmossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

A pekingi káposzta a szoptatáskor ellentmondásos termék, mivel előnyei és hátrányai vannak anyukának és babának. A gyermekorvosok nem javasolják az ápoló nőnek, hogy a baba 4 hónapos koráig fogyasszon tengerentúli zöldséget. A pácolt termék teljesen kizárt a menüből HW-val.

Hogyan segítsünk a férfiaknak

A pekingi káposzta különböző korú férfiak számára hasznos. Ennek a zöldségnek a napi menübe történő felvétele csökkenti a gyulladásos folyamat kialakulásának valószínűségét, beleértve a prosztata mirigyét is..

Az erősebbik nem képviselői petai-t fogyasztanak a hatékonyság javítása érdekében.

Gyerekeknek

Valamennyi pekingi fajta C- és B-vitamint tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az immunrendszer erősítéséhez. A kínai káposzta különösen hasznos a gyermekek és a felnőttek számára a hideg évszakban, amikor a szervezetben nincs vitamin..

A zöldséget olyan étrendhez használják, amely minimális mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Az étrendet a Harvard Egyetemen dolgozták ki túlsúlyos gyermekek és serdülők számára.

Ellenjavallatok az evéshez

A friss gyümölcsök, levelek, gyökérzöldségek gyakran okoznak nehézséget, fájdalmat a has felső részén, gyomorégést. A gyomorhurut elleni nyers kínai káposzta magas rosttartalma miatt ellenjavallt. A komponens irritálja a gyomor és a nyombél nyálkahártyáját.

Figyelem! Az étrendben lévő nagy mennyiségű zöldség fokozott gáztermelést okoz.

A kínai káposzta egyéb lehetséges ellenjavallatai:

  • bizonyos összetevők iránti túlzott érzékenység;
  • vérzés a gyomor-bél traktusban;
  • hasnyálmirigy-gyulladás és enteritis.

Vigyázat! A zöldség friss fogyasztása a toxoplazmózis fertőzésének kockázatával jár, amelynek kórokozója a vízben és a talajban található..

A levelek és különösen a zamatos levélnyél rovarirtókat tartalmazhat. Valószínűleg a zöldségek gyors lepárlásához használt nitrátok jelenléte.

Alkalmazás betegségek esetén

A kínai káposzta egészségügyi előnyei nyersen nagyobbak. A jobb asszimiláció érdekében a friss zöldséghez kis mennyiségű növényi olajat adnak.

Az emésztőrendszer betegségei

A pekingi gyümölcslé tea helyett részeg, amikor gyomorégés és hányinger jelenik meg. Az ital összehúzó hatású, enyhíti a gyulladást.

A gastritisben szenvedő betegek számára készült ételeket fűszerek nélkül készítik, sót, babérlevelet, borsot, citromlevet és ecetet nem adnak hozzá.

A hasnyálmirigy-gyulladás pekingi káposzta kis mennyiségben megengedett a betegség súlyosbodásának kezdete után 3 héttel. A terméket első fogások főzésére használják, párolt vagy főtt formában. A súlyos remisszió periódusában a súlyosbodás időszakai között megengedett a friss zöldség fokozatos bevitele az étrendbe.

Az ízületek gyulladása

A pekingi káposzta megengedett a köszvény kezelésére, mint terápiás és profilaktikus termék. Frissen, főtten és pároltan fogyasztják.

A zöldség segít normalizálni az anyagcserét, fenntartani a sav-bázis egyensúlyt. Aktiválja a felesleges sók, húgysav-vegyületek kiválasztását a szervezetből, csökkenti a köszvényes változások tüneteit.

A népi gyógyászatban a pekingi evés mellett ajánlott a fájó ízületeken zöldségből borogatást készíteni. Vigyen fel friss leveleket a fájó foltokra és rögzítse kötéssel.

Kínában a petsait úgy tekintik, hogy meghosszabbítja az ízületek és a test egészének fiatalságát..

Mit főzzünk kínai káposztával

A kínai káposzta levágása előtt a terméket alaposan megtisztítják a külső levelektől. Ezután a káposzta fejét hosszában több csíkra vágjuk..

A pekingi káposzta receptjei változatosak. Például egy zöldség leveleit levágják, apróra vágott retekgyökeret és zöldhagymát adnak hozzá. A könnyű salátát meghintjük almaecettel. Ízesítsük az ételt olíva- vagy napraforgóolajjal.

  1. Peking jól passzol uborkához, paradicsomhoz, paprikához, főtt tojáshoz és különféle húsokhoz.
  2. Könnyű mártásokat, tejfölt, olíva- vagy napraforgóolajat, majonézt használnak a saláták öntésére..
  3. A Petsay-t vajas serpenyőben sütik, párolják, köretnek párolják, töltelékként csomagolják.
  4. A zöldség jó levesekben, pörköltekben, rakott és pitékben.
  5. A pekingi káposzta káposzta tekercseket úgy készítik el, hogy a leveleket nem forralják fel, a feldolgozás csak rövid forrázó vízzel történő forrázásból áll.
  6. A levelek bármilyen tölteléke lehet: hús, hal, zöldség, gomba..
  7. A főzési időnek 5-6 percnek kell lennie, különben a levelek puhák lesznek, és elveszítik a fontos összetevőket.

Csirkesaláta

Finom kínai káposzta saláta csirkével durvára vágott zöldségekből készül.

  • közepes káposzta - 1;
  • kukorica - 1 doboz;
  • keményre főtt tojás - 3;
  • csirke filé - 1;
  • majonéz.
  1. Vágja finomra Pekinget.
  2. Tojást morzsol.
  3. Adjunk hozzá kukoricát és tojást a káposztához.
  4. Forraljuk fel a csirkefilét.
  5. Tépd le a szálakat a kezeddel.
  6. Csatlakoztassa az alkatrészeket.
  7. Fűszerezzük majonézzel.

A hagyományos ázsiai ételeket pekingi káposztával erjesztett, pácolt vagy pácolt zöldségből készítik.

Koreai stílusú kínai káposzta

A főzési módszer előnye, hogy a terméket sóoldatréteg alatt jól tárolják legfeljebb egy hónapig.

  • 1 Peking;
  • 12 fog. fokhagyma;
  • 12 db Chili paprika;
  • 2 evőkanál. l. só;
  • 3 db szegfűborsó;
  • 1 babérlevél;
  • 1 l. víz.
  1. Öblítse le a káposztát.
  2. Vágjuk ketté.
  3. Forralj fel vizet, oldj fel benne sót, hűtsd le.
  4. Vigye Pekinget egy serpenyőbe, öntsön sóoldattal.
  5. Nyomja le egy présgéppel, hagyja szobahőmérsékleten 10 órán át.
  6. Öblítse le és aprítsa fel a chili paprikát. Hámozzuk meg a fokhagymát.
  7. Tegyen 10 fokhagymagerezd, 12 chili és 4 evőkanál turmixgépbe. l. sóoldat.
  8. Verjük pépesre.
  9. Vegye ki a pekint a sóoldatból, nyomja össze.
  10. Viseljen kesztyűt, nehogy megégesse a kezét.
  11. Kenje meg az összes káposztalevelet zúzalékkal.
  12. Vigye át a konténerbe.
  13. Adjunk hozzá fekete borsot, 2 gerezd fokhagymát, babérlevelet.
  14. Öntsön hozzá egy kis sóoldatot.
  15. Hűtőbe tesszük 3 napig.

A koreai stílusú kínai káposzta sok csípős paprikát és sót tartalmaz. Nem ajánlott visszaélni ezzel az uzsonnával, különösen a gyomor-bél traktus, a szív és az erek megbetegedéseinek jelenlétében.

Hogyan kell savanyítani

Főzés összetevői:

  • Peking - 1 kg.;
  • sárgarépa - 200 gr.;
  • fokhagyma - 6 gerezd;
  • napraforgóolaj - 150 ml.;
  • só - 1,5-2 evőkanál. l.;
  • ecet - 100 ml.;
  • cukor - 2 teáskanál;
  • koriander - 1 teáskanál.
  1. Pekingi káposzta a külső levelek eltávolításához.
  2. 4 részre vágjuk.
  3. Durvára vágjuk.
  4. Zöldségekhez sárgarépát reszelünk koreai nyelven.
  5. Finoman vágja fel a fokhagymát.
  6. Keverje össze a zöldségeket és a koriandert.
  7. Készítse elő a pácot ecettel kevert növényi olajból.
  8. Adjunk hozzá cukrot és sót.
  9. Bemelegít.
  10. Öntsük a főtt zöldségeket forró folyadékkal.
  11. Keverj össze mindent.
  12. Hagyjuk kihűlni. 8 órára hűtőbe tesszük.

Kiválasztási és tárolási javaslatok

A kínai káposzta mitesszerei nem fagykárok következményei. Sötét foltok jelennek meg a pontszerű nekrózis kialakulása és az Alternaria fertőzés eredményeként.

Az első esetben a növények anyagcseréjét megsértik nitrogén- és foszforfelesleggel. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a zöldség egészséges, a levelek nem sérültek meg.

A pekingi káposzta tárolása problémamentes élmény: a nyers zöldség egy hétig friss marad a hűtőszekrényben. A pincében a terméket tiszta fadobozokban tárolják, homokkal, körülbelül 1 ° C hőmérsékleten és 98% páratartalommal..

Rövid blansírozás után a pekingi szeletelhető és fagyasztható. Mint ilyen, a terméket a fagyasztóban tárolják..

A pekingi káposzta enyhe ízű, diétás ételek és meleg harapnivalók készítésére szolgál. A zöldséget sokrétű összetétele, a nők, a férfiak és a gyermekek egészsége szempontjából kedvező tulajdonságai miatt értékelik.

A pekingi tápérték csökkenése nélkül könnyű termeszteni és tárolni egy pincében vagy hűtőszekrényben.

A hínár előnyeiről és veszélyeiről itt olvashat.